夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕

“​很多焙友说，试验新烤箱，第一炉最好是烤戚风，我非常赞同。戚风对烤箱的温度要求是比较严格的。每个烤箱的温度和升温速度都有其个性。如果能多次用同一台新烤箱烤出成功的戚风，说明你和这台烤箱顺利地度过了磨合期，已经成为配合默契的好搭档。对于不喜欢吃面包的人来说，做一款戚风蛋糕是最合适的，没有浓重的黄油味，比起其它蛋糕来说这款炫彩蛋糕更是多了几分醇厚和淡淡的清香。绚丽多彩的颜色，浓郁清香的口感让你欲罢不能。”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的用料

主料

低筋粉 100克 低筋粉 100克

辅料

牛奶 70克 牛奶 70克
抹茶粉 3克 抹茶粉 3克
盐 2克（柠檬汁几滴）

夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法

#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解2

步骤1

成品图。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解3

步骤2

成品图。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解4

步骤3

成品图。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解5

步骤4

准备好材料。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入牛奶，色拉油搅拌均匀。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解7

步骤6

将蛋黄糊分成三份。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解8

步骤7

筛入低筋面粉，在碗内放入抹茶粉和红曲粉搅拌至无颗粒状。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋清放入无水无油的打蛋盆中加几滴柠檬汁。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解10

步骤9

用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，呈弯钩状。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解11

步骤10

打发的蛋白分成三份放入蛋黄糊盆翻拌均匀。剩余的蛋白继续分三份分别倒入三个盆中翻拌均匀。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解12

步骤11

准备八寸阳晨中空模具一个，将面糊随意倒入模具里。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解13

步骤12

端起模具在桌上震几下，把内部的气泡震出。预热烤箱上下火。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解14

步骤13

最下层150度50分钟，出炉后震一下倒扣放凉。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解15

步骤14

烤好的蛋糕顺着开裂的位置分八块。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解16

步骤15

每一片花纹都是不一样的美。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解17

步骤16

颜值高口感好。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解18

步骤17

成品图。
#夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的做法图解19

步骤18

成品图。

夏天一抹绚丽彩～炫彩蛋糕的烹饪技巧


小贴士；面粉要要过筛，保证无颗粒。出炉后的蛋糕要震一下再倒扣，以防止蛋糕塌陷。 -使用的厨具：电烤箱

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