手绘奶油蛋糕卷
“蛋糕经常做,蛋糕卷倒不经常做,偶尔做一个也是送人,因为家里都不喜欢吃奶油蛋糕。前几天买了一盒淡奶油用来做百香果慕斯和冰淇淋,做完之后还剩下一部分淡奶油想着小朋友的好朋友特别喜欢吃奶油蛋糕,就用剩余的淡奶油做蛋糕卷,蛋糕卷制作起来相对更加简单、耗时短还便于携带。小朋友们都很喜欢卡通造型,这次制作时特意画了一个可爱的造型,更加讨孩子们的欢心。参考分量:28*28烤盘烘烤温度:160度烘烤时间:18分钟”
所属分类:
烘焙
高颜值
手绘奶油蛋糕卷的做法
手绘奶油蛋糕卷的烹饪技巧
1、制作蛋糕卷的蛋白不能打发太硬,过硬烤出来的蛋糕在卷的过程中容易开裂。2、拌蛋糕糊时动作要轻和快。3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整,蛋糕卷一般烤至表面微微上色即可,如果想卷反面卷,出炉前3分钟可以提高上火的温度。4、切蛋糕卷时每次必须确保刀是干净的,千万不要怕麻烦。彩绘糊的制作方法:1、将30g黄油隔水融化成液体形态2、1个蛋清分三次加入30g糖粉打发提起打蛋器呈现小尖勾的状态3、将融化后晾凉的黄油分次加入到打发好的蛋白中充分翻拌均匀,彩绘糊制作完成4、根据图案最适量的彩绘糊加入不同颜色的色粉或色素调配颜色,装入裱花袋子中剪小口 -使用的厨具:电烤箱
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