三种口味的高颜值冰晶粽，专门治愈手残党！

“过完端午节，就正式进入初夏了。这么炎热的天气，吃腻传统的肉粽的话，可以尝试一下做高颜值的冰晶粽啦本条配方，包子小编用了最爱紫薯馅、巧克力馅、红豆馅一只只晶莹剔透的冰晶粽，迷你又可爱，一口能吃一个，清爽又不腻。做法也相当简单，手残党也可以尝试做做！生活需要仪式感，这个端午节一起来做粽子吧！配方中的材料是原味的水晶皮制作抹茶味或可可味的水晶皮，可在木薯粉内加1g抹茶粉或1g可可粉。”
所属分类：小吃家常菜端午节

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

三种口味的高颜值冰晶粽，专门治愈手残党！的用料

主料

木薯粉 35g

糖水

水 67g

辅料

红豆馅 50g

巧克力馅

黑巧克力 53g

紫薯馅

紫薯 1个

三种口味的高颜值冰晶粽，专门治愈手残党！的做法

步骤1

（巧克力馅）黑巧克力倒入碗中。

步骤2

（巧克力馅）加入淡奶油，隔热水融化。

步骤3

（紫薯馅）紫薯去皮、切块，放入蒸锅蒸熟。

步骤4

（紫薯馅）取出后加入适量的糖压碎，备用。

步骤5

木薯粉里筛入抹茶粉（或可可粉）搅匀。

步骤6

加入35g水搅匀。

步骤7

g水加入10g糖煮开。

步骤8

一边搅拌面糊，一次性把糖水冲入。静置一会儿再搅匀。

步骤9

糊化后的状态应该是浓稠的，可挂在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱冷却，备用。

步骤10

把馅料分成10g一个。

步骤11

冷却好的水晶皮分成25g一个，用水晶皮包好馅料。

步骤12

粽叶剪去硬梗部分，抹上一层薄油。

步骤13

把粽子叶卷成锥形，放入水晶皮和馅料

步骤14

包成三角粽的样子。

步骤15

放锅里蒸10分钟左右。

步骤16

蒸好的粽子冷却后放冰箱冷藏一小时就可以吃啦~

三种口味的高颜值冰晶粽，专门治愈手残党！的烹饪技巧

/皮和馅的比例/水晶皮和馅料的比例，可以依照个人喜好，唯一要遵循的条件就是：馅料可以适量多放一点，但皮的量不能过少，不然拆粽子的时候，有可能因为皮太薄而扯破了。/粽子叶/1、视频中用的是干燥的竹叶，建议尽量选新鲜的粽子叶制作。干燥叶子的表面比较粗糙，包好的水晶皮会压上叶子的纹路。而且水晶皮比较黏软，干燥的叶子表面涂了油，防粘效果也没有新鲜叶子的好。2、粽子叶常用的叶子有：柊叶、竹叶、芦苇叶等。新鲜的叶子买回来直接洗净后用开水烫一下就可以用了。干燥的叶子洗净后需要用热水泡一下恢复柔软再使用。3、粽子叶不用的时候要用水泡着，不然表面干了，叶子会卷起来的。使用前把表面的水分擦干即可。/防粘/1、糊化后的木薯粉比较黏，徒手拿会沾手，建议带上pvc材质食品级的手套操作。2、在粽子叶上抹上薄薄一层油可起到防粘的作用，要选择气味不大的植物油，例如玉米油、色拉油。/糊化/1、木薯粉糊化的温度在59-70度之间，温度太低，面糊是糊化不起来的。所以糖水的温度很关键，糖水煮开后要马上倒入木薯粉中搅匀，静止一会儿再搅匀，就能得到半固体的面糊。2、不同牌子的木薯粉，制作工序不同，面粉 -使用的厨具：蒸锅