私房酱肉包


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私房酱肉包的用料

主料

瘦肉丁 350克 瘦肉丁 350克
春笋 150克 春笋 150克

辅料

葱末 50g 葱末 50g
6月香酱 2勺 6月香酱 2勺
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
蛋白 1个 蛋白 1个

私房酱肉包的做法

#私房酱肉包的做法图解2

步骤1

瘦肉切丁加料酒，抓匀，料酒稍微多一点。
#私房酱肉包的做法图解3

步骤2

肉内加入蛋白一个，抓匀，使肉感更好。
#私房酱肉包的做法图解4

步骤3

泡好的香菇切碎钉（鲜香菇也可以）。
#私房酱肉包的做法图解5

步骤4

春笋切碎钉。
#私房酱肉包的做法图解6

步骤5

切葱末。
#私房酱肉包的做法图解7

步骤6

少油煸一下，不要全熟。
#私房酱肉包的做法图解8

步骤7

少油煸一下，不要全熟。
#私房酱肉包的做法图解9

步骤8

肉丁煸一下，全熟沥出水分加对辅料。
#私房酱肉包的做法图解10

步骤9

依次少许加入耗油、6月香酱、老抽、白胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀。
#私房酱肉包的做法图解11

步骤10

可以加一个煮鸡蛋的蛋黄，磨碎加入，促进馅儿料抱团儿。
#私房酱肉包的做法图解12

步骤11

调好后包上保鲜膜放变冰箱腌制半小时，馅儿料的油稍凝固，方便后面包包子。
#私房酱肉包的做法图解13

步骤12

发面。
#私房酱肉包的做法图解14

步骤13

包好出锅。

私房酱肉包的烹饪技巧


如果喜欢肥肉的人做这个，里面尽量不要油多，少许即可，肥肉出油。馅料调好后可以试下咸度，如口感合适就不要腌肉的时间过长，时间长会导致馅料咸度加重。小孩子吃就要咸度降低些。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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