白菜豆腐煎饺


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白菜豆腐煎饺的用料

主料

面粉 1000g 面粉 1000g
白菜 半颗

辅料

淀粉 1勺 淀粉 1勺
油 4勺 油 4勺
青椒碎 1勺 青椒碎 1勺
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

白菜豆腐煎饺的做法

#白菜豆腐煎饺的做法图解2

步骤1

开水100度烫面，用筷子搅成絮状，直到没有干面粉，稍凉到不烫手。
#白菜豆腐煎饺的做法图解3

步骤2

揉成面团，醒20分钟。
#白菜豆腐煎饺的做法图解4

步骤3

白菜切碎，放少量盐剁成末后用手微攥（不需要太干）豆腐切丁，粉丝切1分末，加入三片姜和两片青红椒末（最好加葱末）油4勺，盐4克，味极鲜1/2勺，香油1勺，调匀。
#白菜豆腐煎饺的做法图解5

步骤4

面分成核桃大小，正四下反三下擀成薄皮，多加点馅包成长饺（圆的也可以，个人觉得长形放馅多）。
#白菜豆腐煎饺的做法图解6

步骤5

热锅，冷油2勺，盖煎2分钟。
#白菜豆腐煎饺的做法图解7

步骤6

勺淀粉，清水调匀，倒煎脆皮的饺子缝隙，迅速盖锅，用热气煎蒸4分钟。
#白菜豆腐煎饺的做法图解8

步骤7

两个鸡蛋加1克水打散（可以加小葱叶或者青红椒末），快速浇到饺子缝隙里。盖盖3分钟，从加淀粉水到饺子熟大概需要7分钟。
#白菜豆腐煎饺的做法图解9

步骤8

外焦里嫩的素饺子出锅。

白菜豆腐煎饺的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 9   白菜豆腐煎饺的做法步骤

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