水煮肉片

“香辣的水煮肉片。”
所属分类： 私房菜   川菜   宴客菜   午餐   晚餐  

水煮肉片的用料

主料

猪里脊 300g 猪里脊 300g
金针菇 1把 金针菇 1把
姜 3片 姜 3片
红干辣椒 10个 红干辣椒 10个

辅料

花椒 半勺 花椒 半勺
淀粉 一勺 淀粉 一勺
料酒 一勺 料酒 一勺
鸡精 适量 鸡精 适量

水煮肉片的做法

#水煮肉片的做法图解2

步骤1

肉洗净，切成大片儿。
#水煮肉片的做法图解3

步骤2

把切好的肉放入大碗里。放入一个鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，鸡精和盐。搅拌均匀，放置1小时左右。再倒入香油搅拌均匀，锁住水分。
#水煮肉片的做法图解4

步骤3

小油菜，金枝菇，洗净。干红辣椒切成段儿，和花椒麻椒放在一个碗里，备用，留着炸辣椒油。蒜、一部分切片，和姜丝，葱段儿放在一起。一部分切沫儿，和香菜末儿放在一起。
#水煮肉片的做法图解5

步骤4

煮锅，烧水煮沸，放入油菜和金枝菇，捞出，控不水份，放入大碗底。
#水煮肉片的做法图解6

步骤5

水煮肉片小料提前兑好水，备用。
#水煮肉片的做法图解7

步骤6

热锅放油，多放点油，平时炒菜的两倍，先放入葱姜蒜，炒香后倒一勺郫县豆瓣酱，然后放入肉炒变色。
#水煮肉片的做法图解8

步骤7

肉炒熟后倒入已经兑好水的水煮肉片小料。然后煮二至三分钟。
#水煮肉片的做法图解9

步骤8

煮好后，倒入放有油菜和金枝菇的大碗里。撒上香菜末儿和蒜末儿。
#水煮肉片的做法图解10

步骤9

再次热锅放油，把辣红辣椒和花椒麻椒倒入锅里。翻炒出香味后，浇在水煮肉片上。
#水煮肉片的做法图解11

步骤10

这样就可以吃啦。
#水煮肉片的做法图解12

步骤11

味道很好，被我和老公吃的精光。

水煮肉片的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 12   水煮肉片的做法步骤

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