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山西小吃#荞麦灌肠
“荞麦面性质微凉，清热解暑，最适合夏天吃，用它做成的小吃荞麦灌肠口感爽滑筋道是我们山西当地有名的小吃，做好的荞麦灌肠可凉拌也可炒食，是和凉粉 凉皮夏天不可缺少的三种民间小吃。”
所属分类：
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山西小吃#荞麦灌肠的做法
步骤1
主料高筋粉一大碗，荞麦粉一小碗姜2小片，八角1个。
步骤2
先把八角 姜片加水熬成料水。
步骤3
水开煮5分钟关火晾凉即可。
步骤4
面粉 荞麦面加少许盐混合在一起加入适量温水合成较硬的面团。
步骤5
和好的面团中间搓一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水。
步骤6
和好的面团中间挫一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水。
步骤7
搅好的面糊细腻粘稠，流成直线。
步骤8
准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟。
步骤9
取出擦干水蒸气备用。
步骤10
把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉即可。
步骤11
做好的荞麦灌肠。
步骤12
切成细条装盘。
步骤13
准备好蒜泥水，辣椒油，葱花 陈醋，生抽来拌制切好的荞麦灌肠。
步骤14
浇蒜泥水，辣椒油， 陈醋，生抽撒上葱花就好了。
步骤15
荞麦灌肠Q弹筋道配上酸酸辣辣的调味料特别好吃。山西小吃#荞麦灌肠的烹饪技巧
使用的厨具：蒸锅
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