猪皮炖猪蹄

“炖猪皮时，加点猪皮，味道很是不错，甚至感觉猪皮味道更好，因为没那么腻，所以我经常提前处理一些猪皮放冰箱里，炖猪蹄时，就加一些。炖肉加一些山楂干，肉味更鲜美。”
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猪皮炖猪蹄的用料

主料

猪皮 适量 猪皮 适量

辅料

山楂干 适量

配料

洋葱 适量 洋葱 适量
香叶 适量 香叶 适量
甘草 适量 甘草 适量
生抽 适量 生抽 适量
醋 适量 醋 适量

猪皮炖猪蹄的做法

#猪皮炖猪蹄的做法图解2

步骤1

猪皮猪蹄焯水拔毛洗干净。
#猪皮炖猪蹄的做法图解3

步骤2

洋葱、蒜切末，所有调料准备好。
#猪皮炖猪蹄的做法图解4

步骤3

油锅加入冰糖、洋葱、蒜、香叶、八角、甘草、山楂干、生抽炒香。
#猪皮炖猪蹄的做法图解5

步骤4

放入猪蹄猪皮翻炒均匀上色。
#猪皮炖猪蹄的做法图解6

步骤5

将猪蹄猪皮倒入高压锅。
#猪皮炖猪蹄的做法图解7

步骤6

炒猪蹄的锅直接加水烧开。
#猪皮炖猪蹄的做法图解8

步骤7

开水倒入高压锅内，加盐、料酒、醋大火烧开，小火炖15分钟关火。
#猪皮炖猪蹄的做法图解9

步骤8

待放气完毕，将高压锅内的猪蹄猪皮再次倒入炒锅小火炖至汤汁不多即可。
#猪皮炖猪蹄的做法图解10

步骤9

装盘开吃！

猪皮炖猪蹄的烹饪技巧


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