鲜肉月饼

“酥的掉渣的鲜肉月饼，吃着不错哦。”
所属分类： 烘焙   下午茶   中秋  

鲜肉月饼的用料

油皮

低筋粉 100g 低筋粉 100g
猪油 30g 猪油 30g

油酥

低筋粉 69g 低筋粉 69g
玉米油 14g

馅料

猪肉 130g 猪肉 130g
姜碎 适量 姜碎 适量
生抽 适量 生抽 适量

鲜肉月饼的做法

#鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

切好的猪肉，小葱和姜末。
#鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

调好的月饼馅儿。
#鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

把油皮材料混合到一起。
#鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

和好的油皮，放冰箱冷藏半个小时。
#鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

把油酥材料混合在一起。
#鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

和好的油酥，放冰箱冷藏半个小时。
#鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

把冷藏好的油皮分八份，用保鲜膜盖起来。
#鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

把冷藏好的油酥分八份。
#鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

油皮包油酥，包好后用保鲜膜盖起来，静置20分钟(因为手上戴了一次性手套，具体包的过程没拍)。
#鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

把分好的面皮擀成牛舌状。
#鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

过程还是像做蛋黄酥那样，可以参照之前擀蛋黄酥油皮的方法。
#鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

卷好的面剂儿盖保鲜膜静置20分钟。
#鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

把做好的馅儿分成八份。
#鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

把面剂儿擀成圆形。
#鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

放馅儿进去包好。
#鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

把包好的生坯放入烤盘。
#鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

把月饼表面刷上一层蛋黄液，放适量黑芝麻点缀。
#鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

把月饼放入预热好的烤箱，190度烤30分钟。
#鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

成品
#鲜肉月饼的做法图解21

步骤20

成品
#鲜肉月饼的做法图解22

步骤21

成品

鲜肉月饼的烹饪技巧


方子的量是八个，每家的烤箱都会有温差，这里的温度只做参考，亲们可以根据自家的烤箱做适度调整 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 22   鲜肉月饼的做法步骤

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