油条(泡打粉版)


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油条(泡打粉版)的用料

主料

金沙河高筋小麦粉 300克 金沙河高筋小麦粉 300克
小苏打 1/4小匙 小苏打 1/4小匙
小鸡蛋 1个(约40克) 小鸡蛋 1个(约40克)
清水 150克

油条(泡打粉版)的做法

#油条(泡打粉版)的做法图解2

步骤1

面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。
#油条(泡打粉版)的做法图解3

步骤2

加入鸡蛋、玉米油、清水。
#油条(泡打粉版)的做法图解4

步骤3

揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。
#油条(泡打粉版)的做法图解5

步骤4

饧过的面团按扁。
#油条(泡打粉版)的做法图解6

步骤5

如图，上下折叠。
#油条(泡打粉版)的做法图解7

步骤6

再次对折，封口朝下。
#油条(泡打粉版)的做法图解8

步骤7

面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。
#油条(泡打粉版)的做法图解9

步骤8

第二天早上取出面团，室温放置十来分钟，去掉保鲜膜，直接用手把面团按成长方形面片，厚度大概5/6毫米。
#油条(泡打粉版)的做法图解10

步骤9

分割成二指宽的面段(我的手指比较粗?)。
#油条(泡打粉版)的做法图解11

步骤10

每个面段再一分为二。
#油条(泡打粉版)的做法图解12

步骤11

叠起来。
#油条(泡打粉版)的做法图解13

步骤12

用筷子在摞起的面段中间压一下。
#油条(泡打粉版)的做法图解14

步骤13

捏住面段两头，均匀抻长。
#油条(泡打粉版)的做法图解15

步骤14

锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。
#油条(泡打粉版)的做法图解16

步骤15

待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。
#油条(泡打粉版)的做法图解17

步骤16

成品，内部孔洞还不错吧。。

油条(泡打粉版)的烹饪技巧


我用的大豆油炸油条，所以炸好的油条颜色比较深，并不是炸过头了哦。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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