自制芹菜浆水

“美味浆水，是特色的西北风味，各地做法不同。其实制作浆水的过程并不复杂，但一定要干净，避免其他细菌的感染。制作浆水的器具尽量使用陶罐，也可以用玻璃制品。主要原料是芹菜和面粉，水，米醋经过时间发酵沤制而成。今我来一款快捷的家庭版做法，供大家参考！”
所属分类： 自制酱料   陕西菜   午餐   晚餐  

自制芹菜浆水的用料

主料

芹菜 适量 芹菜 适量
水 适量

自制芹菜浆水的做法

#自制芹菜浆水的做法图解2

步骤1

芹菜洗净备用。
#自制芹菜浆水的做法图解3

步骤2

适量面粉加水调制面糊无颗粒状。
#自制芹菜浆水的做法图解4

步骤3

锅中入水煮沸，加入面糊搅拌均匀，成面汤状。
#自制芹菜浆水的做法图解5

步骤4

面汤大火煮开转小火慢煮二十分钟。
#自制芹菜浆水的做法图解6

步骤5

盛出自然冷却。
#自制芹菜浆水的做法图解7

步骤6

锅中重新入水煮沸，芹菜改刀成丁汆烫。
#自制芹菜浆水的做法图解8

步骤7

汆烫五秒即可盛出，断生即可。
#自制芹菜浆水的做法图解9

步骤8

盛出自然冷却备用。
#自制芹菜浆水的做法图解10

步骤9

陶罐洗净自然风干，放入芹菜末。
#自制芹菜浆水的做法图解11

步骤10

加入冷却的面汤。
#自制芹菜浆水的做法图解12

步骤11

放两大勺米醋做为引子。
#自制芹菜浆水的做法图解13

步骤12

盖上盖子，沿边入水密封，静止发酵沤制，夏天四天后即可食用。
#自制芹菜浆水的做法图解14

步骤13

四天后美味诞生。
#自制芹菜浆水的做法图解15

步骤14

吃的时候，用葱姜干红椒段炝锅，倒入浆水，加生抽，盐调味即可，也可加炒熟的韭菜，风味十足。

自制芹菜浆水的烹饪技巧


罐子一定晾干，面糊和菜末冷却到入罐子，一定不能沾生水，否则就前功尽弃了?。 -使用的厨具：其他、煮锅

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