菊花茄子

“茄子是一种常见蔬菜，它营养丰富、性味甘寒、清热消肿、活血化瘀、并可软化血管。茄子白做法数不胜数，此款茄子为菊花茄子，它形似菊花、配以酸绀口的薄芡有茄子的酥香口感、酸甜口味、别具一格。”
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菊花茄子的用料

主料

茄子 适量

辅料

面粉 适量 面粉 适量
番茄酱 适量 番茄酱 适量
料酒 适量 料酒 适量
水 适量 水 适量

菊花茄子的做法

#菊花茄子的做法图解2

步骤1

选相细适中的茄子洗净去水份(去两头)将茄子切成均匀的段。
#菊花茄子的做法图解3

步骤2

茄子两侧分别放筷子(如图所示)防止切断，切成均匀斗片再转90度切另一侧呈小方型(菊花瓣)。
#菊花茄子的做法图解4

步骤3

全部切好的茄子。
#菊花茄子的做法图解5

步骤4

将盆中放入适量的面粉、淀粉和匀将每个茄十字花均匀沾满粉，并抖去余粉待用。
#菊花茄子的做法图解6

步骤5

准备料汁(水、蕃茄酱、淀粉、盐)。
#菊花茄子的做法图解7

步骤6

锅中放食用油烧热下入菊花茄子炸制(根据颜色与成熟度调整火力、以免炸糊)。
#菊花茄子的做法图解8

步骤7

炸制硬爽微黄控油取出。
#菊花茄子的做法图解9

步骤8

调汁倒入锅中呈薄芡状即可。
#菊花茄子的做法图解10

步骤9

将薄芡淋入盘中即可，酥香酸甜的口感真的好吃。

菊花茄子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 10   菊花茄子的做法步骤

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