熔岩芝士肉酱披萨

“酥软的披萨外皮，芝士夹杂肉香。披萨刀轻轻切开，肉酱跟芝士倾泻而出，手轻轻一拉，芝士拉丝而上，顿时整个房间都是芝士跟肉酱的香气，仿佛整个人都浸泡肉酱芝士当中。”
所属分类： 烘焙   午餐   晚餐  

熔岩芝士肉酱披萨的用料

饼皮

高筋面粉 215g 高筋面粉 215g
盐 2g 盐 2g
玉米油 12g 玉米油 12g

肉酱馅料

牛肉 155g 牛肉 155g
洋葱 半个 洋葱 半个
口蘑 3个 口蘑 3个
番茄酱 一小碗 番茄酱 一小碗
芝士条 2-3条 芝士条 2-3条

肉酱所需调味料

盐 3g 盐 3g
植物油 6.5g 植物油 6.5g
玉米淀粉 4g

熔岩芝士肉酱披萨的做法

#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解2

步骤1

先制作饼底，将把所有干性材料倒入盆里。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解3

步骤2

加入植物油。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解4

步骤3

启动厨师机，边搅拌边倒入水。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解5

步骤4

搅拌至表面光滑，滚圆放入烤箱发酵。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解6

步骤5

发酵的过程中，可以先制作肉酱，把猪肉和牛肉剁烂。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解7

步骤6

放入调味料，搅匀，进行腌制。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解8

步骤7

把洋葱、番茄切小粒、口蘑切薄片。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解9

步骤8

锅里放入适量植物油，热锅后，倒入番茄煮烂。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解10

步骤9

加入菇片和洋葱粒，拌匀。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解11

步骤10

倒入番茄酱和适量的水。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解12

步骤11

煮沸后，把肉倒入，熬至收汁即可。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解13

步骤12

面团发酵至2倍大，戳洞不反弹。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解14

步骤13

取出面团，用擀面杖进行排气。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解15

步骤14

烤盘刷上植物油。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解16

步骤15

把面团铺在模具上面。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解17

步骤16

放入芝士条，或者用马苏里拉芝士揉成长条状。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解18

步骤17

先把4个角的面团按压下去。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解19

步骤18

再把剩下的角也按压进去，要留空隙露出芝士。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解20

步骤19

用叉子先把按压下去的面皮戳孔，然后把剩下的地方也戳孔。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解21

步骤20

饼底先放入一层马苏里拉芝士。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解22

步骤21

再抹上肉酱。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解23

步骤22

最后放入少许马苏里拉芝士。
#熔岩芝士肉酱披萨的做法图解24

步骤23

放入烤箱烘烤，上下火200度，约15分钟。

熔岩芝士肉酱披萨的烹饪技巧


Tip1.肉酱一定要熬至收汁，不然饼底烤完后变成湿湿的。2.模具刷油，可以使饼皮烘烤后变脆。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅

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