水晶素饺


所属分类： 主食   家常菜   饺子  

水晶素饺的用料

主料

澄粉 250克 澄粉 250克
胡萝卜 50克 胡萝卜 50克
玉米粒 50克 玉米粒 50克
虾皮 15克 虾皮 15克

辅料

食盐 适量 食盐 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量
玉米淀粉 适量

水晶素饺的做法

#水晶素饺的做法图解2

步骤1

澄粉：小麦淀粉，活一块稍硬些的面，盖湿布饧40分钟后，放到稍多些的凉水里，像洗衣服样的洗面块，洗出面筋，水变稠后，更换清水再洗，直到洗面筋的水变清为止，把所有洗面筋的水集中到一起静置，静置后的上层清水倒出，留下下层的稠面糊，倒入炒锅内小火加热，蒸发水份，直到面团变透明，关火，晾凉，活成面团。放入保鲜袋，冰箱保存。
#水晶素饺的做法图解3

步骤2

准备馅料：胡罗卜、豆腐、切碎粒，玉米剥粒，葱切碎，木耳泡发后焯水切碎，虾皮备用。
#水晶素饺的做法图解4

步骤3

鸡蛋炒成碎粒备用。
#水晶素饺的做法图解5

步骤4

把所有的馅料混合在一起。
#水晶素饺的做法图解6

步骤5

加少许盐、生抽、芝麻油调味增香。
#水晶素饺的做法图解7

步骤6

用玉米淀粉做“面扑”，取一块澄粉面团，压成小园饼。
#水晶素饺的做法图解8

步骤7

擀成园面皮。包上馅料，圆圈沾上清水，捏成水饺状。
#水晶素饺的做法图解9

步骤8

蒸盘刷油，放上包好的水晶素饺。
#水晶素饺的做法图解10

步骤9

蒸锅上火，大火烧开后，放入水晶素饺，大火蒸15分钟即可。
#水晶素饺的做法图解11

步骤10

取出装盘。

水晶素饺的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 11   水晶素饺的做法步骤

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