芒果慕斯蛋糕

“一款不用烤箱不用开火做的蛋糕——芒果慕斯蛋糕，吃起来冰凉冰凉的，芒果味很浓郁，口感很嫩滑，是下午茶的最佳甜品。”
所属分类： 甜品   高颜值   下午茶  

芒果慕斯蛋糕的用料

主料

淡奶油 250g 淡奶油 250g
细砂糖 30g 细砂糖 30g
黄油 35g 黄油 35g
吉利丁片 14g

芒果慕斯蛋糕的做法

#芒果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

用研磨机或者擀面棍将奥利奥饼干擀成粉末状。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

寸活底模具底部铺一张裁剪好的油纸，，黄油隔水加热融化成液体，倒入饼干末里拌匀，再倒入模具里，用汤匙压平压紧实，放入冰箱冷藏备用。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

克芒果肉切块放入料理机里，搅打成芒果泥。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

克吉利丁片放入冰水中浸泡十分钟。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

芒果泥倒入小锅里，隔热水加温到50度（芒果泥温度不要高于50度，否则会影响后期凝固），将泡好的吉利丁片拧干水分，放入芒果泥里，拌至吉利丁全部融化。放凉后放入冰箱冷藏几分钟。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

淡奶油加糖倒入搅打盆里，隔冰水或者冰袋，用电动打蛋器搅打淡奶油，打到还可以流动的状态。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

将冷藏过的芒果酱倒入淡奶油里。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

搅拌均匀，成芒果慕斯液。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入一半的芒果慕斯液到模具里，加入芒果肉。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

再倒入剩余的芒果慕斯液，在桌面上震几下，震出大气泡，放入冰箱冷藏2个小时。
#芒果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

做镜面：芒果肉90克加40克水用料理机打成芒果泥，倒入小奶锅里，隔热水加温到50度，将浸泡过的4克吉利丁片拧干水分后放入，拌至吉利丁片全部融化。其实这个步骤与前面做法一样的，最后淋在表面，放入冰箱冷藏4小时。

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


用电吹风围着模具外围吹一圈，蛋糕就能轻易脱模了，点缀几粒芒果和薄荷叶。 -使用的厨具：榨汁机

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