把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片

“做饭其实没有一个固定的格式，总是要不断的尝试与创新，才会收获更多的美味。即便在这个过程中，不一定次次成功，但在那偶尔的失败上，也一定能够领悟出一些可贵的经验。小幸福积累多了会变成大幸福，小失败积累多了则会变成大成功。鱼肉自身鲜美，不论清蒸、粉蒸还是水煮，都很美味。”
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把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片的用料

主料

鱼肉 半边

辅料

豆豉 少许 豆豉 少许

配料

葱 少许 葱 少许
蒜 适量 蒜 适量
蚝油 1茶勺 蚝油 1茶勺

把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片的做法

#把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片的做法图解2

步骤1

材料图。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜）
#把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片的做法图解3

步骤2

鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
#把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片的做法图解4

步骤3

把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。
#把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片的做法图解5

步骤4

盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
#把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片的做法图解6

步骤5

表面撒上一些豆鼓。
#把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片的做法图解7

步骤6

入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定）
#把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片的做法图解8

步骤7

出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
#把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片的做法图解9

步骤8

撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。

把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片的烹饪技巧


诗心片语：1：鱼肉要先腌制一下，更入味。2：蒸鱼鼓油和蚝油有咸味，要酌情添放食盐。3：蒸鱼时入开水锅，大火蒸制。 -使用的厨具：蒸锅

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