麻酱凉粉（凉粉系列一）

“老家的味道！心念已久的感觉！其实还有一种，只是还在寻找而已。留一份，下次再来。”
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麻酱凉粉（凉粉系列一）的用料

主料

豌豆粉 1小碗 豌豆粉 1小碗

辅料

芝麻酱 半小碗 芝麻酱 半小碗
老陈醋 半勺 老陈醋 半勺
凉开水 适量 凉开水 适量
香菜 适量 香菜 适量

麻酱凉粉（凉粉系列一）的做法

#麻酱凉粉（凉粉系列一）的做法图解2

步骤1

豌豆淀粉准备好，倒入锅中。
#麻酱凉粉（凉粉系列一）的做法图解3

步骤2

加入七倍清水。
#麻酱凉粉（凉粉系列一）的做法图解4

步骤3

大火加热，要不停顺时针或者逆时针搅拌，要一个方向搅拌。
#麻酱凉粉（凉粉系列一）的做法图解5

步骤4

当出现很多透明结晶时，调小火。继续不听搅拌。
#麻酱凉粉（凉粉系列一）的做法图解6

步骤5

等全部透明后，关火。但还要继续搅拌一会儿。
#麻酱凉粉（凉粉系列一）的做法图解7

步骤6

盛出，放入容器，冷却。凉粉成功了！放入冰箱冰镇一下。
#麻酱凉粉（凉粉系列一）的做法图解8

步骤7

用小碗小碗拌好所有酱料，芝麻酱，生抽，老陈醋，盐，。芝麻酱拌不开，可加凉白开。然后加小葱和香菜，把盐撒上，再淋点香油，大功告成！

麻酱凉粉（凉粉系列一）的烹饪技巧


调酱可根据自己口味增减 -使用的厨具：煮锅

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/ 8   麻酱凉粉（凉粉系列一）的做法步骤

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