凉拌木耳，附自制辣椒油

“凉拌木耳清爽适口，营养丰富，是一道深受大家喜爱的家常凉菜，尤其适宜夏季食用。”
所属分类：凉菜家常菜夏季食谱午餐

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

凉拌木耳，附自制辣椒油的用料

主料

黑木耳 150克

辅料

蒜 6瓣	蒜 6瓣
小米椒 4个	小米椒 4个
盐 3克	盐 3克
米醋 30毫升

辣椒油

植物油 120克	植物油 120克
盐适量	盐适量
干辣椒 5克

凉拌木耳，附自制辣椒油的做法

步骤1

食材：黑木耳等。将香菜切成2厘米小段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜蓉。

步骤2

木耳在热水中焯烫1分钟后沥干。

步骤3

配制调料汁：盐、白砂糖、米醋，调匀到白砂糖充分溶合即可。

步骤4

将黑木耳、香菜、小米椒、蒜蓉混合在一起。

步骤5

倒入辣椒油和调料汁，拌匀装盘即可。

步骤6

附辣椒油的做法。

步骤7

原料：植物油、干辣椒、白芝麻、花椒、盐。

步骤8

干辣椒剪段放入小碗中，加入花椒、盐。

步骤9

锅内油烧至8成热，一半倒入辣椒碗中，另一半放在10分钟，让油温略微降低。

步骤10

辣椒碗中加入白芝麻，倒入另一半温热的油，即可。

凉拌木耳，附自制辣椒油的烹饪技巧

黑木耳色泽黑褐，质地柔软，是质优味美的胶质食用菌和药用菌。它营养丰富，可素可荤，可食可药，在中国人的餐桌上，是不可或缺的重要食材，有“素中之荤”的美誉，在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。经常食用黑木耳，能令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 -使用的厨具：煮锅