榨菜肉丝面

“做一点面卤，用来应对早饭。    本着经济实惠好吃的原则，用榨菜、猪里脊肉丝做了一个简单的，清爽的面卤，每天清早把它浇在热热的面条上，就着碧绿的腊八蒜，呼呼啦啦的吃上一大碗,神清气爽。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐   工作餐  

榨菜肉丝面的用料

主料

猪里脊肉 适量

辅料

榨菜头 适量 榨菜头 适量

配料

植物油 适量 植物油 适量
大葱 适量 大葱 适量
淀粉 适量

榨菜肉丝面的做法

#榨菜肉丝面的做法图解2

步骤1

猪里脊肉切薄片后切成肉丝。
#榨菜肉丝面的做法图解3

步骤2

把切好的猪里脊肉肉丝盛到干净容器里，撒上少许精盐，倒入一汤匙料酒，拌匀腌渍30分钟。
#榨菜肉丝面的做法图解4

步骤3

榨菜头浸泡洗净。
#榨菜肉丝面的做法图解5

步骤4

把榨菜头切细丝，备用。
#榨菜肉丝面的做法图解6

步骤5

大葱切葱花。
#榨菜肉丝面的做法图解7

步骤6

锅里倒入植物油，油热后放葱花爆香。
#榨菜肉丝面的做法图解8

步骤7

调入1/2汤匙甜面酱，炒匀。
#榨菜肉丝面的做法图解9

步骤8

倒入里脊肉丝，滑散。
#榨菜肉丝面的做法图解10

步骤9

猪里脊肉丝炒至变色后，倒入足够清水。
#榨菜肉丝面的做法图解11

步骤10

大火煮开后改小火煮10分钟，调入适量精盐。
#榨菜肉丝面的做法图解12

步骤11

倒入切好的榨菜丝。
#榨菜肉丝面的做法图解13

步骤12

大火煮开后，勾薄芡即可。
#榨菜肉丝面的做法图解14

步骤13

把煮好的榨菜肉丝连汤汁一起浇在煮好的面条上即可。

榨菜肉丝面的烹饪技巧


1、里脊肉丝用精盐，料酒腌渍可去腥。2、榨菜丝有一定的盐度。 -使用的厨具：炒锅

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