家常扣肉

“扣肉，很多人都喜欢吃，不过，其中炸肉的步骤却令很多人望而却步。其实现在市场上有很多半成品卖的，很多时候，买初加工的食品回来，再根据自己的喜好进行烹调，也是一种简单快捷的方法。        今天做的这个家常扣肉，用的就是炸好的扣肉，是来自广西的土猪肉，这样，就不用自己搞的厨房油花四溅了。配上一些广东惠州的咸梅菜，味道相当不错。”
所属分类： 热菜   粤菜   老人   冬季食谱   午餐   酒席  

家常扣肉的用料

主料

炸扣肉 600克

辅料

咸梅菜 150克 咸梅菜 150克

配料

淡生抽 适量 淡生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

家常扣肉的做法

#家常扣肉的做法图解2

步骤1

准备好一块炸好的五花肉。
#家常扣肉的做法图解3

步骤2

取咸梅菜适量
#家常扣肉的做法图解4

步骤3

将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
#家常扣肉的做法图解5

步骤4

切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
#家常扣肉的做法图解6

步骤5

梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。
#家常扣肉的做法图解7

步骤6

将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。
#家常扣肉的做法图解8

步骤7

梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。
#家常扣肉的做法图解9

步骤8

弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。
#家常扣肉的做法图解10

步骤9

将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。
#家常扣肉的做法图解11

步骤10

蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。
#家常扣肉的做法图解12

步骤11

将盘子去掉
#家常扣肉的做法图解13

步骤12

将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
#家常扣肉的做法图解14

步骤13

将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。

家常扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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