老杨卤肉饭

“永和豆浆里的卤肉饭，我很爱吃，这个就是山寨一下，味道很棒。”
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老杨卤肉饭的用料

主料

猪肉 半斤

辅料

圆白菜 四分之一个 圆白菜 四分之一个
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
米饭 两碗

配料

葱段 适量 葱段 适量
八角 两个 八角 两个
草果 一个 草果 一个
老抽 一汤匙 老抽 一汤匙
冰糖 适量 冰糖 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
淀粉 适量

老杨卤肉饭的做法

#老杨卤肉饭的做法图解2

步骤1

原料图如上，猪肉放在清水中泡一小时左右。
#老杨卤肉饭的做法图解3

步骤2

猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
#老杨卤肉饭的做法图解4

步骤3

猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。
#老杨卤肉饭的做法图解5

步骤4

下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。
#老杨卤肉饭的做法图解6

步骤5

把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。
#老杨卤肉饭的做法图解7

步骤6

蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。
#老杨卤肉饭的做法图解8

步骤7

卤鸡蛋，也可以卤鹌鹑蛋，好吃极了。
#老杨卤肉饭的做法图解9

步骤8

装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。
#老杨卤肉饭的做法图解10

步骤9

肉酱可以多做点，下次吃直接热热即可

老杨卤肉饭的烹饪技巧


蔬菜可以随机，可以搭配孩子不爱吃的蔬菜，给爱吃肉的孩子比较不错。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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