双色鱼


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双色鱼的用料

主料

面粉 250克 面粉 250克
牛奶 100ML 牛奶 100ML

双色鱼的做法

#双色鱼的做法图解2

步骤1

发面：面粉加入牛奶、蜂蜜、酵母粉，活成稍软的面团，南瓜上锅蒸熟，过纱网取泥，取一半面团和南瓜泥活匀，两块面团分别放保鲜袋，保温发酵，待面团涨发到原来的1.5-2倍大小时，取出加“面扑”揉一揉，排出空气，再放保鲜袋饧30分钟即可。
#双色鱼的做法图解3

步骤2

取出饧好的面团，取一块，搓成鱼型。
#双色鱼的做法图解4

步骤3

背上捏出鱼背鳍。
#双色鱼的做法图解5

步骤4

尾部拍平。
#双色鱼的做法图解6

步骤5

鱼最尾部切齐。
#双色鱼的做法图解7

步骤6

切掉个三角，形成鱼尾。
#双色鱼的做法图解8

步骤7

用叉子压出鱼尾纹。
#双色鱼的做法图解9

步骤8

压好鱼尾纹的状态。
#双色鱼的做法图解10

步骤9

鱼翻面，把另一面也同样压出鱼尾纹。
#双色鱼的做法图解11

步骤10

在鱼身侧剪出鱼鳍。
#双色鱼的做法图解12

步骤11

一边剪出两个鱼鳍。
#双色鱼的做法图解13

步骤12

另一边同样剪出两个鱼鳍。
#双色鱼的做法图解14

步骤13

剪好两侧鱼鳍的状态。
#双色鱼的做法图解15

步骤14

在鱼头一侧剪出鱼须。
#双色鱼的做法图解16

步骤15

吊一边同样剪出鱼须。
#双色鱼的做法图解17

步骤16

用勺把扎出鱼鳞。
#双色鱼的做法图解18

步骤17

鱼鳞扎完后的形态。
#双色鱼的做法图解19

步骤18

用小勺把向内压出鱼嘴。
#双色鱼的做法图解20

步骤19

用牙签扎出两个鱼鼻孔。
#双色鱼的做法图解21

步骤20

再用两颗红小豆粘到鱼眼处，做成鱼眼。
#双色鱼的做法图解22

步骤21

同样的方法，把南瓜面团也做一尾鱼。两条鱼摆成互相追逐状。
#双色鱼的做法图解23

步骤22

双色鱼做好、摆出造型的状态。盖湿布保温饧10分钟。保持摆好的形态冷水上锅，大火烧开后，再大火蒸30分钟。
#双色鱼的做法图解24

步骤23

关火虚蒸5分钟。取出。
#双色鱼的做法图解25

步骤24

成品。

双色鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 25   双色鱼的做法步骤

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