【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧

“个人认为猪颈肉是猪肉中最好吃的部分，肉质特别的嫩，油脂充足却不肥腻，属于怎么做都好吃的类型。有一段时间特别迷恋做叉烧，有朋友推荐用猪颈肉代替五花肉或者纯瘦肉试试，结果发现果然很棒。很多人做叉烧喜欢用现成的叉烧酱，我个人嫌叉烧酱过甜，所以通常腌渍都是自己配的料，少糖。”
所属分类： 热菜   家常菜   烤箱菜   午餐   晚餐  

【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧的用料

主料

猪颈肉 800g

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
蚝油 2勺 蚝油 2勺
桂皮 适量 桂皮 适量
五香粉 1勺

【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧的做法

#【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧的做法图解2

步骤1

选肉：一般做叉烧常选猪腿肉、五花肉、猪颈肉。我这次选的是猪颈肉，如图。菜市场或者超市是专门有分好了卖的，自己无法区分的可以直接问卖家。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧的做法图解3

步骤2

腌肉：首先要把肉洗净分切好，注意是顺着肉的纹理切开哦，把所有的配料倒到肉中，用手拌均匀，盖上放入冰箱保鲜室，放置12小时以上，这样肉才能彻底入味。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧的做法图解4

步骤3

烤盘上铺一层油纸，把腌好猪颈肉摆好。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧的做法图解5

步骤4

烤箱预热15分钟，选上下火，250度，把烤盘放到中间的位置，烤半个小时。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧的做法图解6

步骤5

中途可以拿出1-2次，将腌肉的酱汁刷在肉上，这样有助于给叉烧上色。喜欢甜度大的小伙伴，可以刷一层蜂蜜哦。
#【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧的做法图解7

步骤6

待稍微冷却后，把烤好的肉按横截面切片，装盘即可。

【兔子爱厨房·中秋家宴】烤猪颈叉烧的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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