鸵鸟肉小笼灌汤包

“所谓包子好吃不在褶上，这小笼灌汤包之所以好吃，是因为我用的是鸵鸟肉，还记得之前曾经分享过鸵鸟肉炒青椒吧，还是那次外甥从养殖场买来的鸵鸟肉，没吃完冷冻在冰箱里，鸵鸟肉虽然市场上不多见，真是好东西，鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，而且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，所以是可以放心吃的肉，吃多少都不长肉。尤其是鸵鸟肉所含的铁、钙、锌、硒等微量元素均高于一般肉类，营养价值极高，容易消化吸收，非常适合老人孩子补钙。”
所属分类：小吃家常菜早餐包子

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

鸵鸟肉小笼灌汤包的用料

主料

高筋粉 400g

辅料

油适量	油适量
五香粉适量	五香粉适量
葱 1根	葱 1根
白糖半勺	白糖半勺
蚝油适量	蚝油适量
老汤适量

鸵鸟肉小笼灌汤包的做法

步骤1

高筋粉兑适量的温水，扔进面包机和面，和好的面团取出盖上保鲜膜饧半小时。

步骤2

冷冻的鸵鸟肉取出解冻，冷水浸泡半小时，泡出血水后反复冲洗干净。

步骤3

鸵鸟肉剁碎，剁的黏黏的才好，葱和姜都去皮洗净剁碎（没有鸵鸟肉可以换成牛肉、羊肉或者猪肉都好吃。

步骤4

调馅：在肉馅中加入适量的葱碎、姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，这些肉馅我用了一碗多的老汤，最后加入适量的油（也可以加香油）继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后送入冰箱冷藏，凝固最好，容易包馅。