#海鲜#辣炒飞蟹

“飞蟹又叫梭子蟹，因为它的蟹盖两头尖尖的，像一个梭子一样所以得名，梭子蟹公与母你们会分吗？主要看它的肚皮，肚皮处如果是尖尖的就是公的，公蟹子肉质细腻更鲜美，如果肚皮处的半圆形的，那就是母蟹子，母蟹子肉质坚实，这个季节会有蟹黄，蟹黄很香很香。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   秋季食谱  

#海鲜#辣炒飞蟹的用料

主料

飞蟹 2只

辅料

玉米淀粉 15克 玉米淀粉 15克
姜 5克 姜 5克
黄豆酱 2勺（辣）

#海鲜#辣炒飞蟹的做法

##海鲜#辣炒飞蟹的做法图解2

步骤1

飞蟹先清洗干净，清洗的时候建议用牙刷刷掉飞蟹上面的泥。
##海鲜#辣炒飞蟹的做法图解3

步骤2

飞蟹切成两半，因为是生的，所以壳会比较硬，用力一刀切下去，不然蟹肉容易散落。
##海鲜#辣炒飞蟹的做法图解4

步骤3

取适量的玉米淀粉，将飞蟹的切口处沾满淀粉，这样炒的时候飞蟹的肉就不会散落了。
##海鲜#辣炒飞蟹的做法图解5

步骤4

葱切段，姜切丝。
##海鲜#辣炒飞蟹的做法图解6

步骤5

锅里放入适量的食用油，油热后，放入葱，姜和干辣椒爆香。
##海鲜#辣炒飞蟹的做法图解7

步骤6

再倒入2勺黄豆酱，翻炒出香味。
##海鲜#辣炒飞蟹的做法图解8

步骤7

倒入飞蟹翻炒，将飞蟹沾满酱汁，飞蟹壳变为红色。
##海鲜#辣炒飞蟹的做法图解9

步骤8

再加入适量的清水，炖煮一会儿，飞蟹是生的，所以要煮熟才能食用。
##海鲜#辣炒飞蟹的做法图解10

步骤9

不要着急，盖上盖儿煮大约5、6分钟，汤汁几乎干了，就可以出锅了。

#海鲜#辣炒飞蟹的烹饪技巧


1.飞蟹生炒时间会久一些，因为要熟食才安全，如果不喜欢也可以先蒸熟了，再炒。2.飞蟹属寒性，所以放些姜丝一起炒，可以祛寒。-使用的厨具：炒锅

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