盐卤水腌肓蟹

“这个腌红肓蟹，是家乡人最喜欢吃的！一般的腌螃蟹很多，常常吃的到，而这个腌肓蟹（母的梭子蟹），却是不常吃的到，因为没有老卤水，也做不出那个味道来，再者活的红肓蟹成本太高，所以也很少做。朋友送了几只刚刚从海里捕来的红肓蟹，只只活的，非常新鲜，自己就学习做一次吧！”
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盐卤水腌肓蟹的用料

主料

红肓蟹 1只

辅料

姜 适量 姜 适量

配料

白酒 适量 白酒 适量
八角 适量 八角 适量

盐卤水腌肓蟹的做法

#盐卤水腌肓蟹的做法图解2

步骤1

准备一只活的肓蟹
#盐卤水腌肓蟹的做法图解3

步骤2

用刷子刷洗干净，沥干
#盐卤水腌肓蟹的做法图解4

步骤3

锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱
#盐卤水腌肓蟹的做法图解5

步骤4

放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水
#盐卤水腌肓蟹的做法图解6

步骤5

把盐卤水倒入大碗，让其冷却
#盐卤水腌肓蟹的做法图解7

步骤6

取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水
#盐卤水腌肓蟹的做法图解8

步骤7

盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱
#盐卤水腌肓蟹的做法图解9

步骤8

天以后拿出
#盐卤水腌肓蟹的做法图解10

步骤9

用凉开水浸去咸味
#盐卤水腌肓蟹的做法图解11

步骤10

颁开，去鳃，去胃
#盐卤水腌肓蟹的做法图解12

步骤11

斩块，装盆，上桌！

盐卤水腌肓蟹的烹饪技巧


1.肓蟹一定要活的。2.盐一定要多放。3.其他调料少一些。

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