东北大丰收

“营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮。东北大丰收这道菜，含多种薯类杂粮，有丰富的粗纤维和多种微量元素，对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。”
所属分类：热菜东北菜午餐晚餐

清淡口味
煲工艺
一小时耗时
简单难度

东北大丰收的用料

主料

排骨两匹	排骨两匹
土豆一个	土豆一个
白薯一块	白薯一块

辅料

香菇几个	香菇几个
小葱两颗	小葱两颗
盐适量	盐适量
生抽适量	生抽适量
味精适量	味精适量
熟油辣椒适量	熟油辣椒适量

东北大丰收的做法

步骤1

排骨剁成小块，用清水浸泡半小时后洗净沥干。

步骤2

一颗葱挽结，一颗葱切花，老姜切片，蒜切碎。

步骤3

排骨冷水下锅。

步骤4

撇尽浮沫。

步骤5

加入老姜片，葱结，花椒（花椒用容器盛装起来的）。

步骤6

准备杂粮。

步骤7

分别切块，白薯和土豆用清水漂起。

步骤8

前两天烧鸡剩下的香菇，干脆也炖在里面算了，洗净切块。

步骤9

排骨炖了约二十分钟后，先加香菇炖十余分钟，再一次性加入除白薯外的其它杂粮，加盐调味，炖十余分钟后最后加白薯，再炖十余分钟就可以关火了。

步骤10

捡去姜葱不要，盛花椒的容器也捞出来。（这个容器已经用了快二十年了，某宝上有大些的卖，可以把葱姜花椒全部放里面）。

步骤11

葱花蒜末里加生抽，醋，味精，花椒油，熟油辣椒，芝麻香油，做个蘸水，可以蘸排骨土豆白薯什么的，南瓜红薯玉米不用蘸，喜食清淡的可以不做蘸水，味道一样好。

步骤12

千万不要在汤里放味精鸡精什么的，就要吃原汁原味的汤，回甜，营养丰富。

步骤13

中午没吃饭，就吃这个了。

东北大丰收的烹饪技巧

1、没买到豆角，但味道还是不错的，吃原味，不添加汤宝那些乱七八糟的东西。2、可以不做蘸水，原味也很不错了，好几种材料都是甜的，煲好的汤也是回甜的。3、香菇是烧鸡时剩下的，没有可以不放。4、最关键的是，不焯水，用浸泡去血水和打浮沫的方式去血污，否则汤不会鲜。5、杂粮多了汤的油气不大，可加一根棒子骨，但棒子骨需要先熬至少两个小时，而且排骨就必须得焯水后再加入，其余步骤相同。6、白薯就是脚板苕，若没有也可用山药代替。 -使用的厨具：汤锅