星空吐司

“美食总能满足你一切幻想，蓝色的吐司作为浩瀚星空宇宙，在夜空中铺排出无花果味的圆月，撒上干果为繁星，便能构成属于自己的星空。”
所属分类： 烘焙   高颜值   早餐  

星空吐司的用料

主料

蝶豆花 15克 蝶豆花 15克
黄油 25克 黄油 25克
开心果 适量 开心果 适量
清水 240克 清水 240克

辅料

细砂糖 30克 细砂糖 30克
竹炭粉 0.5克

星空吐司的做法

#星空吐司的做法图解2

步骤1

g干蝶豆花用240g开水泡开，凉至室温之后用筛子过滤，取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。
#星空吐司的做法图解3

步骤2

厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖、高粉 ，最后放入3g干酵母。开启厨师机揉面，揉10分钟成光滑的面团，加入25g室温软化的黄油，继续揉至面团完全阶段。
#星空吐司的做法图解4

步骤3

将揉好的面团放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜放在室温为28度的温暖处进行第一次发酵一个小时，发酵至 2 倍大即可。
#星空吐司的做法图解5

步骤4

发酵好后取出，在面板上按压排气，分出来 90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。
#星空吐司的做法图解6

步骤5

剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。
#星空吐司的做法图解7

步骤6

松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。
#星空吐司的做法图解8

步骤7

撒上开心果和葡萄干。
#星空吐司的做法图解9

步骤8

卷起来，这一份是没有放无花果的，卷好之后，捏紧收口，靠边放入吐司盒里。
#星空吐司的做法图解10

步骤9

黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干，将面团卷起来，但是这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右，然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。
#星空吐司的做法图解11

步骤10

将蓝色的大面团擀开，然后头部的位置摆上一排无花果，卷起来一圈。
#星空吐司的做法图解12

步骤11

再撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，尾部收口捏紧。
#星空吐司的做法图解13

步骤12

挨着黑色面团放入吐司盒里。
#星空吐司的做法图解14

步骤13

蒸烤箱水箱加满水。
#星空吐司的做法图解15

步骤14

放进蒸烤箱选择发酵功能，设置35℃，二次发酵45分钟。
#星空吐司的做法图解16

步骤15

发酵至吐司盒的八分满即可，发酵好后盖上盖子，放进预热好的烤箱下层。
#星空吐司的做法图解17

步骤16

选择上下火功能设置180℃，烘烤 45分钟。
#星空吐司的做法图解18

步骤17

烘烤完成，取出脱模晾凉即可。
#星空吐司的做法图解19

步骤18

成品展示

星空吐司的烹饪技巧


时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 19   星空吐司的做法步骤

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