番茄牛肉盖浇饭

“国庆放假儿子回来了，长这大第一次离开我这么久，就想着给他做点他爱吃的饭菜，人家指定要吃番茄牛肉盖浇饭，以前做过无数次番茄炖牛肉（牛腩），有时买卤菜店卤好的牛腩，有时买新鲜的炖，多半时间我是用电饭煲或者电压力锅做，明火我怕自己会忘了锅里煮的菜。新的珐琅铸铁锅，据说用来炖菜最好了，开锅炖它一锅牛肉，再配上一罐鲜米煮的米饭，这搭配绝了，比平时都要多吃一碗饭，好吃到连汤汁都不剩！”
所属分类：主食家常菜米饭午餐晚餐

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

番茄牛肉盖浇饭的用料

主料

一罐鲜米 2罐	一罐鲜米 2罐
牛肉 900克	牛肉 900克

辅料

绿洋葱 0.5个	绿洋葱 0.5个
蚝油 1勺	蚝油 1勺
盐适量	盐适量
玉米油适量	玉米油适量
大料几个	大料几个
桂皮 1块	桂皮 1块

番茄牛肉盖浇饭的做法

步骤1

准备好原料，牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水，捞出控干水分。

步骤2

番茄洗净切块，洋葱去老皮洗净切块，洋葱只用半个就可以。

步骤3

先把米饭煮上，一罐鲜米倒入电饭煲中，用了2罐米,这米不用洗，怕不干净可以淘洗一下。

步骤4

这个比例是1罐米1罐水，放入2罐水。

步骤5

电饭煲选择煮饭键开始煮饭。

步骤6

珐琅铸铁锅放入少许油，小火放入香料炒香。

步骤7

放入一半洋葱炒出香味，接着放入番茄块炒制出沙。

步骤8

放入牛肉块翻炒到牛肉变白，此时锅中出了很多汤，不用额外添加水。

步骤9

开始调味，放入2勺味极鲜酱油，

步骤10

勺鱼露（没有可不放），适量白糖。

步骤11

勺蚝油，翻炒均匀，不用放水，珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁，锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。

步骤12

盖好锅盖，小火慢炖，期间记得多次翻炒一下，以免底部的粘了锅底。

步骤13

炖煮了大概45分钟左右，放入适量盐调味，牛肉软嫩入味关火就行了，用碗盛入米饭倒扣在盘中，上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了，大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾。

步骤14

成品图。

步骤15

成品图。

步骤16

成品图。

步骤17

成品图。

步骤18

成品图。

番茄牛肉盖浇饭的烹饪技巧

1、新的铸铁锅再开始用的时候，清洗干净擦干水分，小火在灶上烘干，然后放入适量植物油把锅底锅壁都抹上油，慢慢小火加热2分钟左右，然后倒掉锅中剩余的油，放入热水冲洗锅内，把水倒掉再小火烘干锅中水分就可以了。2、用珐琅铸铁锅炖煮食物不需要开大火烹饪，开锅后转小火炖煮，才会更好吃更入味。 -使用的厨具：其他