蔓越莓豆沙酥饼

“我喜欢吃蔓越莓，就在豆沙馅里包入了酸酸甜甜的蔓越莓干。这样酸中有甜，甜中带点酸，非常好吃。下面的分量可以做8个酥饼，步骤十分详细，未操作的酥皮一定要用保鲜膜盖着防止风干，室温高的时候，松驰时放入冰箱冷藏。”
所属分类： 糕点   烘焙   早餐   下午茶  

蔓越莓豆沙酥饼的用料

主料

中筋面粉 150g 中筋面粉 150g
水 35g 水 35g

辅料

自拌甜馅 150g 自拌甜馅 150g
白芝麻 10g（炒熟）

蔓越莓豆沙酥饼的做法

#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解2

步骤1

水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克）全部倒入盆里。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解3

步骤2

揉至可以拉出薄膜的状态，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解4

步骤3

将油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆里。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解5

步骤4

和成油酥，这个油酥揉成团即可。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解6

步骤5

将馅料拌匀，分成8个，每个都搓圆备用。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解7

步骤6

水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。水油皮擀圆，放入油酥。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解8

步骤7

捏紧收口。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解9

步骤8

擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解10

步骤9

卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解11

步骤10

松驰后，用手压扁一下。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解12

步骤11

擀成长舌形。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解13

步骤12

从上往下卷起，松驰15分钟。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解14

步骤13

用手指从中间压一下，两边向中间靠拢。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解15

步骤14

用手掌压一下。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解16

步骤15

擀成中间厚，四周薄的圆形，放入馅料，收口。
#蔓越莓豆沙酥饼的做法图解17

步骤16

收口朝下，用擀面棍轻轻地擀扁一点，放在烤盘上，用印章在上面盖出福字，放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右。

蔓越莓豆沙酥饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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