自制米酒


所属分类： 自制酱料  

自制米酒的用料

主料

糯米 2500g

自制米酒的做法

#自制米酒的做法图解2

步骤1

糯米洗净清水浸泡24小时。
#自制米酒的做法图解3

步骤2

糯米沥干水。
#自制米酒的做法图解4

步骤3

蒸锅上放纱布，将糯米倒在纱布上，大火蒸20分钟，转小火蒸5分钟，将糯米蒸熟。
#自制米酒的做法图解5

步骤4

水槽上放干净簸箕，将蒸熟的糯米放簸箕里。
#自制米酒的做法图解6

步骤5

在糯米饭上一边淋上凉白开，一边扒散。
#自制米酒的做法图解7

步骤6

全部扒撒后，等到糯米饭温热的时候，均匀的撒上甜酒曲，这时留一点点甜酒曲后面用。将糯米饭与甜酒曲拌匀。
#自制米酒的做法图解8

步骤7

将拌匀后的糯米饭用干净的锅铲盛到干净的容器里。
#自制米酒的做法图解9

步骤8

将糯米饭扒平，中间挖一个小洞，再在表面撒上留着的一点甜酒曲。
#自制米酒的做法图解10

步骤9

将容器盖上，用旧毛毯包上，放纸箱里。将玻璃瓶灌上开水放在纸箱四周，再在纸箱面上搭上旧衣物。使容器处于保温状态放置24小时，中间玻璃瓶换一次开水。
#自制米酒的做法图解11

步骤10

小时后，揭开容器盖子，闻到酒香，小洞里出水了，米酒就做好了。

自制米酒的烹饪技巧


1、蒸熟后的糯米一定要扒散，不能结块，这样做出来的米酒粒粒分明。2、米酒做好后先在温暖的地方放24小时，让糯米充分过化，再移入冰箱保存，可以保存2个月。3、甜酒发酵的温度60度最好，不要过热或过冷。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 11   自制米酒的做法步骤

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