无油红烧肉

“红烧肉人人都做过，各个地区每个人方法可能都不太一样，今天我就说说我平常的方法，赢得了家人和很多朋友的好评。不焯水不放油，最终肉软糯不柴，肥而不腻。这样的肉适合多大宝宝吃？建议1岁半以后再尝试调味料多些的菜，1岁半以前奶是主食，饭菜是辅食，饭菜味道太好，口味太重，孩子可能不爱喝奶哦，至少有20位妈妈问过我孩子不爱喝奶怎么办。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

无油红烧肉的用料

主料

五花肉 700克 五花肉 700克
胡萝卜 1个 胡萝卜 1个
冰糖 30克 冰糖 30克

辅料

料酒 1大勺 料酒 1大勺

无油红烧肉的做法

#无油红烧肉的做法图解2

步骤1

食材：五花肉 700克，土豆 1个，胡萝卜 1个，草菇 200克，冰糖 30克，卤肉料包，料酒 1大勺，老抽 2大勺，生抽 2大勺烹制方法：煮参考月龄：24M+所需时间：1小时
#无油红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉洗净，切厚片。>>没有焯水，新鲜的肉不需要焯水，做出来不腥膻。个别介意者，自己决定焯水不。
#无油红烧肉的做法图解4

步骤3

不粘锅烧热，将五花肉一块块夹入不沾锅内，尽量不要重叠，中小火煎。
#无油红烧肉的做法图解5

步骤4

看到有油渗出，一面微黄翻面。用铲子压一压肉，将油逼出来。
#无油红烧肉的做法图解6

步骤5

肉的两面都微微焦黄，油被逼出来了，盛出来。
#无油红烧肉的做法图解7

步骤6

锅中有少许油，冰糖压碎，倒入锅中，小火融化~
#无油红烧肉的做法图解8

步骤7

肉里的油都倒出锅中来融化冰糖。
#无油红烧肉的做法图解9

步骤8

全部融化成褐色，五花肉倒入翻炒。
#无油红烧肉的做法图解10

步骤9

肉的表面裹上一层褐色，加入料酒、老抽、生抽，翻炒至肉都上色。
#无油红烧肉的做法图解11

步骤10

倒入开水，漫过肉，加入卤肉料包，大火烧开，小火慢炖1小时。>>这里放开水很重要，如果放冷水肉会紧缩，最后肉的口感柴。卤肉料包是网上买鸡蛋送的，里面是5、6种桂皮、八角这些。可以选自己家里有的放。
#无油红烧肉的做法图解12

步骤11

草菇加入，胡萝卜和土豆切滚刀状加入。一起小火炖煮。>>加了些蔬菜配菜，蔬菜这样煮出来味道会很棒，而且可以多吃好几种蔬菜，一大碗往往是蔬菜先被扫光。炖一个小时，土豆胡萝卜最终很软烂很糯，不想要这么软，过半小时再放。
#无油红烧肉的做法图解13

步骤12

最后15分钟开大火收汁，汤汁变粘稠即可出锅。生抽有盐没有额外加盐，孩子吃不算咸，有味口感不重。我们吃觉得淡的话，孩子的量盛出来，加些盐混匀就是我们大人的了。
#无油红烧肉的做法图解14

步骤13

肉软糯不柴，肥而不腻。

无油红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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