十寸中空戚风蛋糕

“朋友聚会，做了个蛋糕?过去。”
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十寸中空戚风蛋糕的用料

主料

蛋白 8个(鸡蛋约60g/个) 蛋白 8个(鸡蛋约60g/个)
蛋黄 8个 蛋黄 8个
牛奶 72g（或水） 牛奶 72g（或水）

辅料

蔓越莓干 60g 蔓越莓干 60g

十寸中空戚风蛋糕的做法

#十寸中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蔓越莓干切碎。
#十寸中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

牛奶，油，糖和蛋黄拌至糖完全溶化，筛入低粉拌至无颗粒状。
#十寸中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

放入蔓越莓干拌匀。
#十寸中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白放入干净无水无油的容器，滴入3-4滴醋或柠檬汁，糖分三次放入，用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落(放几滴醋可以去蛋腥，也使蛋白打发更稳定。)。
#十寸中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

把1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
#十寸中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

倒入剩余的2/3蛋白里翻拌均匀。
#十寸中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

拌好的样子，应该是很轻盈浓稠的状态。
#十寸中空戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入十寸的中空模里，轻震几下，震出大气泡。
#十寸中空戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

放入预热好的烤箱，华氏320度(摄氏160度)烤60分钟。
#十寸中空戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

烤好后拿出来用力震两三下，马上倒扣放凉。
#十寸中空戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

放凉，用刀子沿边和底部划一圈就脱模了。

十寸中空戚风蛋糕的烹饪技巧


1、各烤箱的温度脾气不一样，要根据自家的烤箱调节。2、装蛋白的容器和打蛋头都要无水无油，蛋白不能混有蛋黄。 -使用的厨具：电烤箱

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