咕咕霍夫

“在德国，圣诞节一定少不了咕咕霍夫，虽然是高油高糖，但是挡不住它的美味。因为咕咕霍夫的黄油比例比较高，面包的奶香味也就很浓郁，加上丰富的果干，味道一点也不单调，非常美味。吃上一口，你就会把热量抛之脑后的。”
所属分类： 烘焙   下午茶   圣诞节  

咕咕霍夫的用料

面团

高筋面粉 200g 高筋面粉 200g
盐 2g 盐 2g
蛋黄液 30g 蛋黄液 30g
黄油 40g

果干

葡萄干 60g 葡萄干 60g
橙皮干 30g 橙皮干 30g

咕咕霍夫的做法

#咕咕霍夫的做法图解2

步骤1

果干先用朗姆酒浸泡24小时以上。
#咕咕霍夫的做法图解3

步骤2

浸泡好的果干沥干朗姆酒。
#咕咕霍夫的做法图解4

步骤3

除黄油外，将面团部分的所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中，注意酵母不要和盐、糖直接接触。
#咕咕霍夫的做法图解5

步骤4

启动一个和面程序。
#咕咕霍夫的做法图解6

步骤5

.10分钟后，面团比较光滑，能够拉出厚膜。
#咕咕霍夫的做法图解7

步骤6

加入软化好的黄油，继续和面程序15分钟。
#咕咕霍夫的做法图解8

步骤7

直到面团光滑柔软。能够可以拉出薄膜，不需要到手套膜。
#咕咕霍夫的做法图解9

步骤8

加入果干，稍微揉匀即可。
#咕咕霍夫的做法图解10

步骤9

在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘，放入面团，盖上保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。
#咕咕霍夫的做法图解11

步骤10

.发酵至面团涨到大两倍，手指粘面粉戳一下，洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
#咕咕霍夫的做法图解12

步骤11

发酵好的面团进行排气，接着滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
#咕咕霍夫的做法图解13

步骤12

松弛好的面团用大拇指在中间戳出一个洞，并慢慢把洞口处理得大一点，能够套进模具中空部分。
#咕咕霍夫的做法图解14

步骤13

将处理好的面团放入模具中，记得收口朝上。
#咕咕霍夫的做法图解15

步骤14

连同模具送入烤箱进行第二次发酵，在烤箱内放上一杯热水来补充湿气。
#咕咕霍夫的做法图解16

步骤15

一直发酵到面团膨胀到2倍大，大约模具的七八分满。
#咕咕霍夫的做法图解17

步骤16

送入预热好的烤箱，上下火175℃，32分钟。
#咕咕霍夫的做法图解18

步骤17

烤好的面包趁热脱模，放在烤网上晾凉。
#咕咕霍夫的做法图解19

步骤18

满满的果干，味道超级香。

咕咕霍夫的烹饪技巧


1、面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。2、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。3、方子的量可以做1个学厨咕咕霍夫蛋糕模具。4、果干一定要沥干水分再和面团一起搅打，否则会造成面团过湿。-使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

咕咕霍夫的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 19   咕咕霍夫的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜