新疆大盘鸡

“一道有菜有肉的炖菜，非常适合现在这个季节，暖暖的。”
所属分类： 热菜   新疆菜   午餐   晚餐  

新疆大盘鸡的用料

主料

鸡腿 200g 鸡腿 200g
胡萝卜 1个 胡萝卜 1个
洋葱 半个

辅料

大葱 适量 大葱 适量
姜 适量 姜 适量
大料 2个 大料 2个
桂皮 适量 桂皮 适量
冰糖 8颗 冰糖 8颗
蚝油 1匙 蚝油 1匙
花生油 2勺 花生油 2勺

新疆大盘鸡的做法

#新疆大盘鸡的做法图解2

步骤1

胡萝卜土豆切滚刀块，土豆可以切大一些，太小煮的时间长就会化掉。
#新疆大盘鸡的做法图解3

步骤2

鸡腿切块过水焯出血沫。
#新疆大盘鸡的做法图解4

步骤3

姜切片，葱和蒜用刀拍一下。
#新疆大盘鸡的做法图解5

步骤4

准备花椒、大料、香叶、草果，和一小截桂皮。
#新疆大盘鸡的做法图解6

步骤5

凉锅凉油下入花椒小火炸香。
#新疆大盘鸡的做法图解7

步骤6

把花椒捞出留料油，下冰糖炒糖色。
#新疆大盘鸡的做法图解8

步骤7

糖浆变成琥珀色，下入鸡块翻炒上色。
#新疆大盘鸡的做法图解9

步骤8

加入刚才准备的调料和葱姜蒜继续翻炒。
#新疆大盘鸡的做法图解10

步骤9

炒出香味加入土豆和胡萝卜块。
#新疆大盘鸡的做法图解11

步骤10

翻炒两分钟左右加入与食材齐平的热水。
#新疆大盘鸡的做法图解12

步骤11

加老抽，蚝油，郫县豆瓣酱各一勺。
#新疆大盘鸡的做法图解13

步骤12

杭椒洋葱切大块。
#新疆大盘鸡的做法图解14

步骤13

大火烧开中火炖20分钟，樨儿在锅里加了一些昨天吃火锅剩的油豆皮。
#新疆大盘鸡的做法图解15

步骤14

土豆炖煮得绵软后加入洋葱和杭椒块。翻炒三分钟左右出锅装盘。

新疆大盘鸡的烹饪技巧


大盘鸡与皮带面更配哦，如果懒得自己做也可以买馄饨皮来代替。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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