秋葵蒸蛋

“我的水蒸蛋和别人的做法不太一样，一般人做水蒸蛋只知道用温水，或者用凉白开，其实你知道吗？用开水蒸蛋，蒸出来的鸡蛋羹会特别细腻光滑，入口即化，说到这里有人要觉得疑惑了，开水蒸蛋，不就成蛋花了吗？这时我通常会告诉大家，有怀疑的功夫，亲手试一下就知道了，只要手法正确，根本不会成蛋花，在文中我会把需要注意的细节一一讲清楚。”
所属分类： 羹类   家常菜   早餐  

秋葵蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
开水 1碗

辅料

盐 少许 盐 少许
生抽 1勺

秋葵蒸蛋的做法

#秋葵蒸蛋的做法图解2

步骤1

准备好需要用到的食材，省的手忙脚乱，开水一定要是滚烫的，刚烧开的开水。
#秋葵蒸蛋的做法图解3

步骤2

将鸡蛋磕入碗中，加入盐，打散。
#秋葵蒸蛋的做法图解4

步骤3

将开水缓缓倒入蛋液中，边倒边快速搅拌。开水与蛋液的比例为一比一，最多不要超过一比二。
#秋葵蒸蛋的做法图解5

步骤4

将蛋液过筛两次，最后一次过筛进蒸蛋的盘子。
#秋葵蒸蛋的做法图解6

步骤5

将蒸蛋连同盘子放入蒸烤箱。
#秋葵蒸蛋的做法图解7

步骤6

盖上一个盘子或者盖子，或者保鲜膜，保鲜膜的话表面要扎上小洞，开启蒸笼模式。
#秋葵蒸蛋的做法图解8

步骤7

分钟后将秋葵切成片，截面像一个个小星星。
#秋葵蒸蛋的做法图解9

步骤8

将秋葵放入半凝固的蛋液表面，继续蒸10分钟即可。
#秋葵蒸蛋的做法图解10

步骤9

喜欢吃原味的可以忽略这一步，喜欢口味丰富点的可以用生抽，开水，麻油调出酱汁。
#秋葵蒸蛋的做法图解11

步骤10

原味的蒸蛋也很好吃哦！酱汁直接倒在蛋液表面就可以啦！
#秋葵蒸蛋的做法图解12

步骤11

成品
#秋葵蒸蛋的做法图解13

步骤12

成品
#秋葵蒸蛋的做法图解14

步骤13

成品

秋葵蒸蛋的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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/ 14   秋葵蒸蛋的做法步骤

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