明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤

“豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力，并且还有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。”
所属分类：汤类产妇老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱晚餐补钙

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤的用料

主料

鲢鱼头 1个

辅料

枸杞 10粒	枸杞 10粒
葱适量	葱适量

配料

盐适量	盐适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量
食用油适量

明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤的做法

步骤1

所有食材准备好，鱼头洗净，撕去腹内的黑膜，摘掉腮。

步骤2

汤锅加热，倒油，放入两篇姜片炒出香味。再放鱼头入锅内煎。

步骤3

调成中小火慢慢煎，先不急着翻面，等一面煎好，再翻。

步骤4

两面都煎出香味后，加入1勺盐。

步骤5

加入没过鱼身一大半的水。并滴入几滴白醋，大火烧开，中火慢炖20分钟。

步骤6

加入一截葱白同煮。

步骤7

分钟后，放入洗净的枸杞再煮5分钟。

步骤8

分钟后，放入切好的豆腐块，煮5分钟。最后，放入切好的香菜，撒上少许胡椒粉，滴入几滴麻油，即可关火装盘。

明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤的烹饪技巧

1,鱼腹内的黑膜一定要撕干净，这个部分处理不好，鱼会很腥，而且对健康也不利。2，滴入几滴白醋同煮，可以祛除一部分腥气，而且也不会改变汤的颜色。3，一次性加足水，不要中途加水，不然汤会寡味。4，水也不要太多，不能没过鱼身。因为鱼头比较大，没过鱼身，水就稍多了些，汤也会寡不浓稠。5，选择嫩豆腐，口感更好。当然如果你喜欢老豆腐，也没什么不可以。6，在煮鱼头的过程中，期间需要给鱼翻身，让鱼两面都能煮透。7，胡椒粉也是提味的哦。如果喜欢更鲜美的，可以最后加入少量鸡精，也可以。8，鱼头要多煎，煎的时间越长，越香。