香辣手撕鸡

“本款用鸡胸肉制作的手撕鸡，香辣、酸甜、可口、开胃。鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，且鸡胸肉热量较低，不必担心肥胖问题，可放心食用。”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜   午餐   晚餐  

香辣手撕鸡的用料

主料

鸡胸肉 2块

辅料

香菇 4朵 香菇 4朵
青辣椒 1个 青辣椒 1个
蒜 2瓣 蒜 2瓣
葱花 3根 葱花 3根
醋 6小勺 醋 6小勺
蚝油 2小勺 蚝油 2小勺
麻油 1小勺 麻油 1小勺
腐乳汁 1小勺 腐乳汁 1小勺
白芝麻 2小勺

香辣手撕鸡的做法

#香辣手撕鸡的做法图解2

步骤1

准备好食材。香菇泡发、切丝，胡萝卜、青辣椒切丝，姜切片，蒜切粒，香菜、葱切段（粒）。
#香辣手撕鸡的做法图解3

步骤2

锅里放冷水，加入葱段、姜片、料酒，将鸡肉放入锅，大火煮至沸腾转小火焖5-10分钟。
#香辣手撕鸡的做法图解4

步骤3

用筷子戳开看，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让其自然凉。
#香辣手撕鸡的做法图解5

步骤4

鸡肉不烫手后，戴上一次性手套，将鸡肉手撕成条。
#香辣手撕鸡的做法图解6

步骤5

锅里放油，爆香蒜粒，放入香菇、胡萝卜、青辣椒翻炒片刻，加入酱油、蚝油、醋、白糖、辣椒酱、腐乳汁、胡椒粉，快速翻炒匀（若显太干，可添加适量汤汁），关火。
#香辣手撕鸡的做法图解7

步骤6

放入鸡肉，搅拌入味。
#香辣手撕鸡的做法图解8

步骤7

装盘，淋上麻油，撒些白芝麻，点缀香菜、葱花。
#香辣手撕鸡的做法图解9

步骤8

成品图欣赏。

香辣手撕鸡的烹饪技巧


糖、醋、酱油、辣椒酱用量根据自己喜好增减。 -使用的厨具：炒锅

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