木耳香菇肉包子

“用菌类和肉一起做包子馅料好吃，木耳的重量是泡发过称出来的重量。虾皮要用水洗个几遍，以免会有沙子。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

木耳香菇肉包子的用料

主料

普通面粉 500克 普通面粉 500克
温水 280克 温水 280克
泡发木耳 150克 泡发木耳 150克
泡发香菇 6朵

辅料

盐 2小勺 盐 2小勺
胡椒粉 半勺 胡椒粉 半勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
老抽 1勺

木耳香菇肉包子的做法

#木耳香菇肉包子的做法图解2

步骤1

提前10分钟将酵母和温水兑开。
#木耳香菇肉包子的做法图解3

步骤2

面粉入盆里，用酵母水和成光滑面团。
#木耳香菇肉包子的做法图解4

步骤3

揉好的面团盖紧，放一边松弛备用。（接下来调制肉馅）
#木耳香菇肉包子的做法图解5

步骤4

准备好猪肉馅，泡发过的香菇和木耳、虾皮。
#木耳香菇肉包子的做法图解6

步骤5

将香菇木耳剁碎，虾皮洗净，一起加入到肉馅里。
#木耳香菇肉包子的做法图解7

步骤6

依次加入辅料中的盐及所有配料。（咸淡可根据个人口味调制）
#木耳香菇肉包子的做法图解8

步骤7

混合拌均成馅料。
#木耳香菇肉包子的做法图解9

步骤8

取出面团揉扁排气，分割成相等份的面剂子。
#木耳香菇肉包子的做法图解10

步骤9

取一个面剂子擀开成厚圆片。
#木耳香菇肉包子的做法图解11

步骤10

包入适量馅料。
#木耳香菇肉包子的做法图解12

步骤11

包好捏紧收口。
#木耳香菇肉包子的做法图解13

步骤12

将所有包好的生包子排入蒸笼里，盖紧发酵至两倍大。
#木耳香菇肉包子的做法图解14

步骤13

上锅入水烧开，放入发酵好的生包子盖紧，用大火蒸15至20分钟即可关火。
#木耳香菇肉包子的做法图解15

步骤14

成品。

木耳香菇肉包子的烹饪技巧


包子蒸好后，虚焖5分钟后再打开锅盖。预防包子塌陷。 -使用的厨具：蒸锅

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