牛肉酸菜包

“用酒糟腌制的酸菜，加入牛肉等食材做成的大包子，蓬松喧软，酸脆爽口，鲜香美味，深受家人的喜爱。”
所属分类： 主食   家常菜   包子   午餐   晚餐  

牛肉酸菜包的用料

主料

中筋面粉 500克 中筋面粉 500克
温水 250克（根据面粉吸水性增减） 温水 250克（根据面粉吸水性增减）
酸菜 200克

辅料

姜 1小块 姜 1小块
盐 1小勺 盐 1小勺
淀粉 2小勺

牛肉酸菜包的做法

#牛肉酸菜包的做法图解2

步骤1

分别将酸菜、姜、牛肉洗净、剁碎，酸菜入锅把水稍煸干，加入牛肉末、姜、植物油、盐、蚝油、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，备用。
#牛肉酸菜包的做法图解3

步骤2

面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
#牛肉酸菜包的做法图解4

步骤3

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
#牛肉酸菜包的做法图解5

步骤4

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子。
#牛肉酸菜包的做法图解6

步骤5

将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。
#牛肉酸菜包的做法图解7

步骤6

包好包子后，放入铺有湿屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
#牛肉酸菜包的做法图解8

步骤7

大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
#牛肉酸菜包的做法图解9

步骤8

够大，够蓬松。
#牛肉酸菜包的做法图解10

步骤9

再来一个。

牛肉酸菜包的烹饪技巧


1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。-使用的厨具：蒸锅

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