香菇酱肉包

“儿子每个周末回来，都会想着做点他爱吃的，回来之前就问好了，人家说想吃酱肉包了，外面卖的肉包我不让他买着吃，他也听话从不买，我能做的会做的你说出来，我都满足你，妹妹也凑热闹说她也喜欢吃肉包包，蒸酱肉包子没问题，好赖你妈也是个北方人，即便自己做的少，以前在家的时候看也看会了。这个季节用香菇做肉包，味道是超级鲜美，我用的是新鲜香菇，如果用干香菇味道更鲜，放了点豆干，口感味道更是不用说，美味极了！”
所属分类： 面食   包子  

香菇酱肉包的用料

主料

中筋面粉 500克 中筋面粉 500克
酵母 5克 酵母 5克

辅料

猪肉 500克 猪肉 500克
味极鲜酱油 1勺 味极鲜酱油 1勺
白糖 适量 白糖 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
油 适量 油 适量
生姜末 适量

香菇酱肉包的做法

#香菇酱肉包的做法图解2

步骤1

准备好各种原料，猪肉让卖肉师傅去掉皮，生姜洗净去皮切碎，大葱去掉老皮洗净切碎。
#香菇酱肉包的做法图解3

步骤2

克中筋面粉用280克牛奶，10克白糖，5克酵母和成稍微软点的面团，放容器里盖保鲜膜温暖地方发酵到2倍大，和面手揉，面包机，厨师机都可以，我是用面包机和的面。
#香菇酱肉包的做法图解4

步骤3

香菇洗净切碎，香干洗净切小块，猪肉洗净切成肉丁，肥瘦分开放。
#香菇酱肉包的做法图解5

步骤4

炒锅里放适量油，不要多，放入大料炸香后捞出不要。
#香菇酱肉包的做法图解6

步骤5

放入肥肉丁小火煸炒出油脂。
#香菇酱肉包的做法图解7

步骤6

放入瘦肉丁中火煸炒至瘦肉发白。
#香菇酱肉包的做法图解8

步骤7

放入姜末炒香。
#香菇酱肉包的做法图解9

步骤8

放入1大勺甜面酱，1勺味极鲜酱油，0.5勺红烧酱油炒匀入味。
#香菇酱肉包的做法图解10

步骤9

放入香菇碎和香干煸炒均匀，炒的过程中香菇会出水，中小火煮5分钟，期间要多次翻炒一下，尝下咸淡，放入适量盐，胡椒粉，五香粉，白糖调味。
#香菇酱肉包的做法图解11

步骤10

关火后放入大葱碎炒匀，把馅料盛出晾凉再用。
#香菇酱肉包的做法图解12

步骤11

发酵好的面团揉匀排气分成大小差不多的面剂，然后揉圆。
#香菇酱肉包的做法图解13

步骤12

取一个面剂擀成包子皮，放入晾凉的酱肉馅。
#香菇酱肉包的做法图解14

步骤13

包成包子，褶子捏的不好，要多练练。
#香菇酱肉包的做法图解15

步骤14

包好后放入铺了油纸的蒸烤盘中，要间隔开，放入蒸烤箱中选择恒温发酵40度15分钟左右。
#香菇酱肉包的做法图解16

步骤15

发酵好的酱肉包不用取出，美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸100度14分钟。
#香菇酱肉包的做法图解17

步骤16

蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门，以免回缩，取出酱肉包不太烫时就可以享用了。
#香菇酱肉包的做法图解18

步骤17

成品图。
#香菇酱肉包的做法图解19

步骤18

成品图。

香菇酱肉包的烹饪技巧


1、面粉的吸水率不同，每个地方空气湿度不同，所用水量不同，我所给出的是自己用着合适的配比。2、没有蒸烤箱的用蒸锅蒸，冷水如果，中大火烧开转中火蒸15分中就可以，关火焖5分钟再开盖，以免回缩。 -使用的厨具：其他

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