卤牛肉

“这回的牛肉卤得时间有点长，软烂，切的时候容易碎，没事，撕着吃也一样～”
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卤牛肉的用料

主料

牛肉 两斤 牛肉 两斤

辅料

葱 适量 葱 适量
八角 一块 八角 一块
小茴香 一勺 小茴香 一勺
山楂干 几片 山楂干 几片
草果 一颗 草果 一颗
豆瓣酱 两大勺 豆瓣酱 两大勺
盐 三勺 盐 三勺
茶叶 一下把 茶叶 一下把
蒜 适量

卤牛肉的做法

#卤牛肉的做法图解2

步骤1

将牛腱子肉在冷水中浸泡两个小时，泡的时候可以放几片姜去腥味。
#卤牛肉的做法图解3

步骤2

将牛肉切成拳头大小的块，放入锅中，加水煮沸，焯烫片刻。
#卤牛肉的做法图解4

步骤3

将牛肉捞出，换一锅新水，再次放入牛肉和卤肉料，包括葱姜蒜，桂皮，花椒，八角，草果，肉蔻，白芷，小茴香，山楂干，陈皮等。
#卤牛肉的做法图解5

步骤4

再加入两勺豆瓣酱。
#卤牛肉的做法图解6

步骤5

再加入老抽。
#卤牛肉的做法图解7

步骤6

再加入盐。
#卤牛肉的做法图解8

步骤7

水开后加入冰糖和一小把茶叶。
#卤牛肉的做法图解9

步骤8

盖上盖子继续加热一个多小时就行，我卤的时间有点长，卤了两三个小时，肉有些软烂，一切就碎。
#卤牛肉的做法图解10

步骤9

关火后继续使牛肉在卤汁中浸泡一晚上。
#卤牛肉的做法图解11

步骤10

捞出来吃的时候切片就可以了。

卤牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 11   卤牛肉的做法步骤

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