青瓜凉拌猪舌

“猪舌，即猪的舌头，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。其舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，可用于酱、烧、烩等烹饪方法。并含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。1.滋阴润燥猪舌性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。2.改善贫血猪舌含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。3.促进发育猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。”
所属分类：凉菜小菜家常菜夏季食谱

咸鲜口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

青瓜凉拌猪舌的用料

主料

猪舌 1个	猪舌 1个
香菜 20g	香菜 20g
红辣椒 3g

辅料

糖 0.5勺	糖 0.5勺
盐 1匙	盐 1匙

青瓜凉拌猪舌的做法

步骤1

青瓜洗净切片再切成丝备用。

步骤2

猪舌焯水洗净再次放入锅中倒入清水放入花椒和八角、葱、姜煮至软嫩取出晾凉。

步骤3

猪舌切成偏细一些的条状这样吃起来口感更佳。

步骤4

香菜去根洗净沥干水份切小段备用。

步骤5

猪舌和所有配料装入容器中。

步骤6

蒜去皮捣成泥状放入容器中糖、醋、盐、味精。

步骤7

将所有调味料拌匀入味。

步骤8

清新爽口的青瓜凉拌猪舌装入盘中。

步骤9

搭配一瓶啤酒?别有一番滋味。

步骤10

看世界杯时品着美酒吃着爽口小菜好开心。

步骤11

猪舌肉肉入口超级鲜美唇齿留香回味无穷。

步骤12

丰盛的一餐会给人带来超好的心情噢。

青瓜凉拌猪舌的烹饪技巧

猪舌，即猪的舌头，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。其舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，可用于酱、烧、烩等烹饪方法。并含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。1.滋阴润燥猪舌性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。2.改善贫血猪舌含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。3.促进发育猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多营养。 -使用的厨具：煮锅