老北京炸酱

“吃老北京炸酱面是很有讲究的，首先是必须用六必居或是天源的干黄酱，外加一半的甜面酱。去皮五花肉不能少，小配菜一大堆，再少也要配上黄豆，黄瓜丝，黄豆芽，萝卜丝，大蒜等。本人倒觉得这些已是昨日黄花，没有必要那么讲究了。但是用什么酱还是很重要的，本人认为海天的黄豆酱倒是不错的选择，最好是瓶装的而不是罐装的。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

老北京炸酱的用料

主料

黄豆酱 400g 黄豆酱 400g

辅料

葱 少许 葱 少许
姜 少许

老北京炸酱的做法

#老北京炸酱的做法图解2

步骤1

超市买的海天黄豆酱。
#老北京炸酱的做法图解3

步骤2

五花肉去皮切成小丁。
#老北京炸酱的做法图解4

步骤3

葱姜切末，姜末一定要细一点。
#老北京炸酱的做法图解5

步骤4

坐锅点火倒油，油要多一些，先放入五花肉，小火将肉中的油煸出来。然后倒入姜末煸炒片刻。
#老北京炸酱的做法图解6

步骤5

倒入黄豆酱小火慢慢熬制，时间最少也要5.6分钟，出锅前放入葱末拌均即可出锅。
#老北京炸酱的做法图解7

步骤6

成品。

老北京炸酱的烹饪技巧


1、五花肉一点要去皮，不然肉皮咬不动。2、炸酱不要心疼油，油一定要多不然爱糊还不好吃。3、要有耐心，时间越长越好吃。4、吃炸酱面一定要吃刚出锅的看着油油的，亮亮的。闻着浓浓的酱香味那叫一个馋人。 吃一口面，咬一口蒜心里那叫一个爽！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

老北京炸酱的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 7   老北京炸酱的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜