鸡公煲

“鸡公煲它应该重庆的一道特色菜，鲜辣开胃又营养，还可以加一些自己喜欢的蔬菜，最主要的是那个味道不错，吃了就忘不了。”
所属分类：热菜重庆菜午餐晚餐

中辣口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

鸡公煲的用料

主料

鸡翅 8个	鸡翅 8个
青椒 1个	青椒 1个
胡萝卜 15克

辅料

鸡公煲调料 40克	鸡公煲调料 40克
葱少许	葱少许
蒜少许	蒜少许
香菜少许	香菜少许
料酒少许

鸡公煲的做法

步骤1

鸡公煲调料加清水，按照1：1的量调匀，再把鸡翅放进去，并用手不断的按摩，使鸡翅更好的入味，然后腌制1小时以上，如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，会更入味。

步骤2

胡萝卜清洗干净，先对半切，再切成片。

步骤3

洋葱洗净切丝，丝不要切得太细，稍粗一点，这样不会煮好了就找不到了。

步骤4

青椒洗净切块。

步骤5

土豆去皮，切成滚刀块，然后泡在清水里。

步骤6

芹菜清洗干净，切成段。

步骤7

炒锅里放入适量的食用油，把土豆块从水里捞出来，油热后把土豆块放入锅里煎至金黄，接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下，盛出来备用，因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收。

步骤8

另起锅，锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香，再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下，加少许料酒去腥再翻炒，鸡翅翻炒出香味后，把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀，再加入清水，清水的量为没过鸡翅。

步骤9

接着放入适量的糖提鲜增味，烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了。

步骤10

烧开后，把配菜芹菜，洋葱和辣椒一起放进去，翻炒均匀。

步骤11

大火收汁，至汤汁浓稠后关火，再撒上香菜出锅。

鸡公煲的烹饪技巧

1. 鸡翅两面划两刀是为了让鸡翅能够更好的入味。腌制鸡翅至少要1小时左右才可以入味，如果有条件可以腌制的更久一些，会更入味。2. 土豆先煎一下，味道会更香，而且易熟，胡萝卜要先炒一下是因为胡萝卜过油后，胡萝卜里面的营养元素如类胡萝卜等才会被人体吸收。3. 鸡翅比较容易熟，一般炖15分钟就可以了，如果是整只鸡切块的话，需要的时间应该会久一些。4. 配菜可以根据自己的喜欢来挑选。-使用的厨具：煮锅