凉拌手撕鸡


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凉拌手撕鸡的用料

主料

鸡腿 4个

辅料

八角 2个 八角 2个
香叶 5片 香叶 5片
姜 6片 姜 6片
蒜 2瓣 蒜 2瓣
鸡精 1克 鸡精 1克
芝麻油 2克

凉拌手撕鸡的做法

#凉拌手撕鸡的做法图解2

步骤1

准备鸡小腿4个。
#凉拌手撕鸡的做法图解3

步骤2

将鸡腿放入砂锅中，加姜片、八角、桂皮、红花椒、香叶，煮沸后上盖转小火煮十分钟。
#凉拌手撕鸡的做法图解4

步骤3

煮好的鸡腿盛出，在凉水中泡浸半小时。
#凉拌手撕鸡的做法图解5

步骤4

香菜、葱切成小段，姜、蒜分别切末。
#凉拌手撕鸡的做法图解6

步骤5

将鸡腿撕成小块，放入大碗中。
#凉拌手撕鸡的做法图解7

步骤6

调入适量生抽、芝麻油、盐、鸡精拌匀。
#凉拌手撕鸡的做法图解8

步骤7

最后放姜末、蒜末、香菜、葱段拌一下。
#凉拌手撕鸡的做法图解9

步骤8

成品图，装盘后撒上熟芝麻。

凉拌手撕鸡的烹饪技巧


1、鸡腿入锅煮时加入八角、桂皮、姜片、香叶、红花椒这些辅料，可起到增香去腥的作用2、鸡腿入锅煮的时间约十分钟，煮熟后需要在凉水中泡浸，这样撕出来的鸡肉口感更好 -使用的厨具：砂锅

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