茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜

“春天的使者带来春天的生机，让我们享受春天的气息。淡水鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中DHA量最高的。鲈鱼因刺少、肉鲜，又是家庭日常菜谱的必备食材。鱼儿厨房推出《春天的使者──茄汁鲈鱼》这道造型菜，不仅是美味，酸酸甜甜、营养美味，还带给我们春天的生机，红红火火、大吉大利。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的用料

主料

淡水鲈鱼 1条

辅料

番茄沙司 适量 番茄沙司 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
黄瓜 1根 黄瓜 1根
盐 少许 盐 少许
植物油 适量

茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法

#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解2

步骤1

春天的使者──茄汁鲈鱼。
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解3

步骤2

食材准备：主料：鲜活淡水鲈鱼一条；
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解4

步骤3

配料：番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解5

步骤4

食材预处理：将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解6

步骤5

将鱼肉分成相连的四片；
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解7

步骤6

侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解8

步骤7

食材处理：将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解9

步骤8

玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解10

步骤9

将水淀粉淋在鱼肉上面；
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解11

步骤10

拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解12

步骤11

将鱼儿摆出燕子造型待用。
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解13

步骤12

做法：将摆好的鱼肉放入漏勺中；
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解14

步骤13

锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解15

步骤14

造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解16

步骤15

炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解17

步骤16

将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解18

步骤17

红红火火，大吉大利。
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解19

步骤18

肉质鲜嫩，酸甜爽口。
#茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法图解20

步骤19

春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息。

茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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