滋阴润燥清肺之“银耳莲子羹”

“刚入冬的季节，气温开始无规律的骤变，这给人们带来的身体不适是十分明显的。干燥的空气忽冷忽热的气温很容易使人产生呼吸道、皮肤等不舒服的感觉，这些自内而外所产生的一系列莫名的不适感，其实就是节气变化的原因所致。自古，我国的先人就有针对节气的变化所采取的一系列措施，并用食疗和食补的方法分季节来应对各个阶段给人体带来的不适。比如，此一季节，可用石竹煮水饮，便可起到滋阴润喉等功效，还有银耳、麦冬、百合、菊花、雪梨等，也是具有针对性的进行适时食用保健的优选食材和药材，总之，在我国的食疗宝库里，关于这方面的偏方和调理方法很多。今天做一款很家常的主要是针对刚刚入冬食用的传统美食，这款美食对滋阴、润燥、清肺、理气、润肤、健脾等都有一定的功效，并对大多数人都适宜，男女老少皆可食用，这道美食就是传统的“银耳莲子羹”。在这个季节食用“银耳莲子羹”也正逢时宜，可起到无症滋养保健，不适调理和辅助治疗的作用，女士们常食更会对美容有奇效。总之，常食有益而无害，其做法如下；”
所属分类：

甜味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

滋阴润燥清肺之“银耳莲子羹”的用料

主料

水发银耳 100克

辅料

去芯干莲子 40克	去芯干莲子 40克
桂花酱 5克	桂花酱 5克
枸杞 10克

滋阴润燥清肺之“银耳莲子羹”的做法

步骤1

先把莲子用温水浸泡涨发1小时备用。

步骤2

锅中注入大约4斤清水（2000ml）倒入涨发好的银耳，然后开大火烧开，再改小火炖煮两小时左右，煮至银耳胶化粘稠为止。

步骤3

银耳煮好后倒入泡发好的莲子。

步骤4

然后放入冰糖，继续煮30分钟。

步骤5

当煮至莲子软烂时放入一茶匙糖桂花酱搅匀，然后再煮5分钟。

步骤6

最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状时为最佳。

步骤7

出锅前里面撒里几粒枸杞便可出锅食用（煮好的银耳羹水份耗掉60%至70%为宜）。

滋阴润燥清肺之“银耳莲子羹”的烹饪技巧

甜品特点；汤羹亮泽粘稠、淡淡桂花飘香、银耳软烂滑润、莲子绵软完整，此羹具有滋阴润燥清肺之功效。温馨提示；1、莲子要购买去芯的为好，因为带莲子芯煮好后吃起来会微微发苦。2、炖煮银耳一定要够火候，只有煮到一定时间才会融化软烂粘稠；3、在炖煮银耳时要一次性加足清水，用小火直至把水份消耗掉70%才行，这样炖出的银耳会非常粘稠好吃。大炒勺的这款传统时令美食“银耳莲子羹”就做好了，供朋友们参考！