砂锅红烧肉

“今天在下小雪。做一大锅热气腾腾的砂锅红烧肉。美味可口。红烧肉肥而不腻， 酥软入味。是冬季必备的佳品。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

砂锅红烧肉的用料

主料

带皮五花肉 一块 带皮五花肉 一块
大葱 半根 大葱 半根
八角 一个 八角 一个

辅料

白糖 半匙 白糖 半匙
生抽 二匙 生抽 二匙
老抽 1/5匙 老抽 1/5匙
料酒 一匙

砂锅红烧肉的做法

#砂锅红烧肉的做法图解2

步骤1

准备一块鲜的带皮五花肉。
#砂锅红烧肉的做法图解3

步骤2

把锅烧滚烧热。把这个五花肉的皮子向下在锅里烙一下。
#砂锅红烧肉的做法图解4

步骤3

五花肉带皮切成块。
#砂锅红烧肉的做法图解5

步骤4

冷锅冷油放适量的清水和白糖炒一个糖色。
#砂锅红烧肉的做法图解6

步骤5

这是炒好糖色的五花肉。起锅过备用我不是太喜欢吃甜的，所以这个色就炒的比较薄。
#砂锅红烧肉的做法图解7

步骤6

锅里在放点油，放大葱姜片爆香以后放入回这个五花肉继续翻炒。放生抽老抽蚝油提色。
#砂锅红烧肉的做法图解8

步骤7

鹌鹑蛋冷水下锅煮至熟透，剥壳备用。
#砂锅红烧肉的做法图解9

步骤8

炒好的五花肉放进砂锅，再加入鹌鹑蛋。放八角。鸡精。放入1/3的清水，大火。煮沸。
#砂锅红烧肉的做法图解10

步骤9

中火闷煮半小时。
#砂锅红烧肉的做法图解11

步骤10

用大火收一下汁儿，等到汤汁快干的时候即可出锅。
#砂锅红烧肉的做法图解12

步骤11

撒上葱花。

砂锅红烧肉的烹饪技巧


喜欢吃甜的炒糖色的时候，白糖可以多放一点，把糖色炒得重一点。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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