腊八粥【初味日记】

“腊八节，俗称“腊八”，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。至今每逢这天，民间依然流传着吃“腊八粥”，泡腊八蒜（有的地方是“腊八饭”）的习俗。”
所属分类：粥家常菜腊八

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

腊八粥【初味日记】的用料

主料

黄小米 35g	黄小米 35g
薏仁 24g	薏仁 24g
莲子 20g	莲子 20g
黑豆 15g	黑豆 15g

腊八粥【初味日记】的做法

步骤1

红豆、黑豆、莲子洗净后泡发3小时。

步骤2

小米、薏仁、糯米、紫米洗净。

步骤3

把除了冰糖和红枣以外的材料都放入电饭锅中，加入适量的水，按煮粥或熬汤键。

步骤4

粥在煮的期间，把红枣切开去核备用。

步骤5

.5小时后，待材料煮到软糯，加入红枣再煮半小时。

步骤6

最后10分钟，放入冰糖煮融化即可。

腊八粥【初味日记】的烹饪技巧

/泡发/1、豆子类的材料可提前一晚泡发，第二天就可以直接用了。2、莲子要把芯去掉，芯是苦味的来源，可以去药店买已经去芯了的，除了用干莲子也可以用新鲜的莲子，同样是要把芯去掉且没使用前要用水泡着防止氧化变黑。/电饭锅/用电饭锅煮粥的小伙伴注意了，如果用的电饭锅是有煮粥功能的，倒入材料加水后关上盖子就可以煮了。如果是传统的那种电饭锅，按下煮饭键即可，但是不能盖上盖子，要用一根筷子放在盖子之间，架开留一个缝隙，这样可以防止粥煮着煮着沸腾撒掉。 -使用的厨具：电饭煲